Novembre 28, 2024 - 0 Commenti
Cosa sono le viti ibride, perché vengono coltivate e come i vignaioli naturali le usano per combattere il cambiamento climatico? Diamo un'occhiata.
Auto ibride, robot ibridi… Vitigni ibridi? Quando sentiamo la parola “ibrido” pensiamo subito a qualcosa di legato alla tecnologia, alle auto o alle nuove frontiere della scienza. Non sorprende quindi che il termine “vitigno ibrido” possa farci pensare a OGM o a una sorta di super uva sintetica. Ma non è così.
I vitigni ibridi vengono creati tramite impollinazione incrociata, di una varietà europea come la Vitis vinifera (che comprende classici come lo Chardonnay, il Pinot Nero e il Riesling) e una specie nordamericana come la Vitis labrusca o la Vitis riparia. Queste specie meno conosciute si distinguono per la resistenza alle malattie e la tolleranza al freddo, caratteristiche che spesso mancano alle viti europee tradizionali. Sono state infatti fondamentali per lo sviluppo della viticoltura moderna, soprattutto per la creazione di portainnesti resistenti e varietà ibride.
Lo sviluppo degli ibridi è iniziato nel 1800, come risposta alla crisi della viticoltura in Europa dovuta a malattie devastanti come oidio, peronospora e fillossera, arrivate dal Nord America, che decimarono le viti europee. Le specie nordamericane hanno una resistenza naturale a queste minacce e l'incrocio con la *Vitis vinifera* ha permesso di ottenere varietà più resistenti. Le prime varietà ibride intenzionali furono sviluppate nel 1852 dal dottor William Valk a Long Island e furono presto adottate in tutta Europa per salvaguardare la viticoltura.
Tuttavia, a metà del XX secolo, l’industria chimica ha sviluppato un’ampia serie di pesticidi e fungicidi per combattere parassiti e malattie che colpiscono la vite, oltre a rame e zolfo, già precedentemente utilizzati. Questi nuovi strumenti hanno reso più facile la coltivazione di uve europee tradizionali, spesso considerate più prestigiose. Di conseguenza, i vitigni ibridi sono caduti in disuso e in alcuni Paesi sono stati addirittura vietati, messi da parte a favore di vitigni emblematici come il Cabernet Sauvignon e il Merlot.
Negli anni '50, in Germania e Svizzera, i ricercatori hanno iniziato a creare incroci, utilizzando metodi genetici più avanzati, per ottenere varietà resistenti, simili alla Vitis vinifera. È qui che nasce il concetto di PIWI. Le PIWI sono viti resistenti alle malattie fungine, ottenute incrociando la Vitis vinifera con altre specie naturalmente resistenti a funghi come peronospora e oidio. Il nome PIWI viene dal tedesco “Pilzwiderstandsfähig”, cioè “resistente ai funghi”. Con l’interesse crescente per la sostenibilità, queste varietà sono diventate popolari negli anni '90. Paesi come Germania, Svizzera, Austria e Italia sono stati tra i principali promotori della ricerca e della coltivazione delle PIWI.
Oggi i vitigni ibridi stanno tornando in auge, anche tra i vignaioli naturali. La loro resilienza consente un'agricoltura con meno interventi, in linea con l'etica della viticoltura sostenibile.Prosperano in climi rigidi e richiedono meno trattamenti, rendendoli una scelta pratica di fronte all'imprevedibilità del clima. E siamo onesti: meno trattamenti chimici in vigna sono un beneficio per tutti, no?
Sebbene i vitigni ibridi offrano un'ampia gamma di profili gustativi, vignaioli naturali come Valentin Morel e Didier Grappe in Francia, Patrick & Karoline Uccelli, Leila Grasselli & Dominic Würth in Italia, Servaas Blockeel in Belgio hanno creato vini eccezionali che esaltano le caratteristiche uniche di queste varietà.
Un numero sempre maggiore di vignaioli in tutto il mondo sta iniziando a sperimentare i vitigni ibridi, testandone le capacità e il potenziale in condizioni diverse. La resistenza naturale di questi vitigni alle malattie fungine e la loro capacità di adattarsi a condizioni climatiche difficili consentono di ridurre notevolmente l’uso di trattamenti chimici, favorendo così una viticoltura più sostenibile e rispettosa dell’ambiente.
Per approfondire, vi consigliamo il libro Mille vignes, Penser le vin de demain di Pascaline Lepeltier.
Cin-Cin!
Eventi sul vino ibridi
Hybride 2024
Le Salon des Débouchées 2024
Résistance : Le salon des vins hybrides
Articoli, interviste e libri su vino ibridi
Un autre vin, entretien avec Valentin Morel, Radio Vino (2023)
Le vin du futur, France Inter (2023)
Vitis Batardus Liberata, association des vins hybrides.
Mille Vignes, Penser le vin de demain, Pascaline Leperltier (2024)
