Mai 25, 2023 - 0 commentaires
Connaissez-vous l’Extrem 2 de Winzerhof Linder ? Cette bouteille au goût exquis a une histoire singulière. En 2021, Winzerhof Linder a été victime d’une attaque de Plasmopara Viticola (une sorte de mildiou) et a perdu la quasi-totalité de ses raisins. Ceux qui ont pu être récoltés n’ont permis de produire que 879 bouteilles. Rares donc. Et qui sont maintenant mises à la vente pour permettre à cette magnifique ferme viticole biodynamique de poursuivre son aventure.
Extrem 2 est plein d'énergie : il pétille légèrement sur la langue et révèle en même temps un goût acidulé de pomme, de clémentine, de pamplemousse et de jus d'orange fraîchement pressé. C’est un vin avec peu de tanins, doux et agréable à boire, avec une acidité nette et bien équilibrée. Absolument délicieux !
Entièrement naturel, il est élaboré à partir de pinot blanc, gris, noir, müller-thurgau, chardonnay, sauvignon blanc, gewürztraminer et cabernet sauvignon. À l’image de son étiquette multicolore, c’est un savant mélange de tout ce que Winzerhof Linder avait à offrir en 2021.
La ferme pratique l'agriculture probiotique, sans aucun pesticide, uniquement avec des micro-organismes issus de thés de compost, de ferments végétaux, de lactosérum, de poudre de pierre et d’argile. Il n’utilise ni cuivre, ni soufre, ni quoi que ce soit d'autre.
À Winzerhof Linder, on est convaincu que la monoculture est à l'origine du désastre de 2021. Les générations précédentes savaient qu’une année, on peut récolter beaucoup de noix, l'année suivante des pommes de terre et l'année d'après des pommes. Mais si on ne cultive que du raisin, on perd cette diversité. Pour y remédier, le domaine travaille désormais d'autres fruits – pommes, poires, prunes, figues – mais aussi du miel. Autrement dit, tout ce qui peut fermenter dans l’alcool avec des levures naturelles.
Pour soutenir Winzerhof Linder et au passage, boire un excellent vin, il vous suffit de vous rendre sur leur site web et de commander une bouteille d'Extrem 2. Ce coup de pouce peut se faire au prix de 50 euros ou, si vous le pouvez, de 100 euros. Il ne reste que 700 bouteilles, alors ne tardez pas à vous en procurer une !
Pays : Allemagne
Region : Baden
Cépages : pinot blanc, gris et noir, müller-thurgau, chardonnay, sauvignon blanc, gewürztraminer, cabernet sauvignon
Millésime : 2021
Accord musical : Curtis Mayfield - Move On Up
