Je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le maximum de plaisir dans la bouteille. Je n'aime pas le terme bio . J'essaie de recréer une vie plus ou moins libre et sauvage dans les vignes, et réintroduire rapidement l'élevage en plus. Avec le vin c'est pareil, je préfère avoir une belle parcelle en village que de vinifier un cru sans âme. Je suis assez solitaire et travaille comme je le ressens et en observant, chaque millésime est une nouvelle aventure et expérience. Une dernière chose.... Étant fils de viticulteur dans les Hautes Côtes de Nuits, beaucoup pensent que je travaille de la même façon et bien pas du tout, je fais du Beaujolais et non du Bourgogne. Les vignes sont travaillées sans pesticides (ni cuivre depuis 3 ans) et en permaculture. Les vins sont sans sulfites ajoutés et sans filtration.

Information

Nom de Domaine:
Les Sauvageons
Nom du vigneron naturel :
Cosima and Romuald Valot
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellations :
AOC Beaujolais Villages, Beaujolais Village, AOC Côte de Brouilly, Vin De France, Régnié AOC, AOC Beaujolais Village, AOC Chénas, AOC Chiroubles, Bourgogne, AOC Brouilly
Cépages :
Gamay, Chardonnay, Pinot Noir

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