Nous sommes tombés amoureux lors des vendanges chaudes de 2018 dans le Burgenland et avons rapidement germé l'idée de démarrer notre propre petit projet viticole. Nous étions tous les deux cuisiniers professionnels dans le cadre de notre première carrière, que nous avons finalement abandonnée pour nous lancer dans le vin à plein temps.

Emily a été directrice des vins du restaurant Candide à Montréal de 2016 à l'été 2023, travaillant à distance depuis son domicile en Europe. Elle est également écrivaine sur le vin le week-end, son travail est occasionnellement publié dans des magazines et des plateformes Web en anglais et en français.

Christoph a étudié l'œnologie et la viticulture à Neustadt (Allemagne), où il a appris de nombreuses connaissances scolaires importantes. Il a travaillé chez Clemens Busch pendant ses études, avant de s'installer en Autriche pour faire partie de l'équipe de Weninger, où il a effectué quatre vendanges. Notre premier millésime a été élaboré en Autriche en 2019.

Durant l'hiver 2021, nous avons déménagé en Allemagne, dans la belle région de Franken. Nous exploitons désormais 4 hectares en collaboration avec Linda et Erhard Haßold qui nous ont accueillis dans leur Weinhof am Nussbaum.
Ils pratiquent l'agriculture biologique depuis plus de 30 ans, cherchant toujours à trouver de meilleures solutions respectueuses de la plante et de l'environnement. Nous partageons le travail à l'extérieur dans les vignes, et les vendanges le moment venu. Nous consacrons également une partie de notre temps à cultiver des légumes et des fruits, qui finissent dans nos nombreuses conserves, rangés dans notre sous-sol pendant les mois d'hiver ou vendus dans les rayons de quelques magasins, notamment le Café Vue à Würzburg.

Nous vous encourageons à déguster nos vins dans une grande variété d'ambiances. Nous espérons que vous aimerez les boire autant que nous avons aimé les préparer.

Christophe et Émilie