Apéro: Puissant et aromatique, du gras et du volume, il lui faut une bonne charcut' et un apéro gustatif pour le soutenir. 100% Chasan. Je n connaissais pas mais c'est bon, très très bon..........
Robe jaune paille. Larmes lentes. Nez sur le beurre frais, des fleurs, puis mirabelle. Très envoûtant. Bouche fugacement sur la douceur et très rapidement, une belle acidité prend le relais. Vient ensuite une amertume, des amertumes, plutôt. Pas cette amertume brutale que l'on peut rencontrer sur des sauvignons stéréotypés, sur le pamplemousse pressé avec sa peau. Non une amertume élégante, fine, qui est présente et laisse la place aux autres sensations du vin. Il en resulte un sacré vin, vif et aérien où l'acidité et l'amertume dialoguent. Il faut écouter (c'est intéressant et nouveau, ce qu'on entend) et se laisser faire. Cette alchimie entre acidité et amertume est telle que je suis bien incapable de ressortir des arômes particuliers. L'impression du vin reste longtemps, longtemps... Un vin à conseiller à celles et ceux qui n'aiment pas trop l'amertume et veulent s'initier.
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Quitte ou Double - Le Mas de Mon Père - Frédéric Palacios
Bar Caviste
6495 KM
Le Cocorico