Menu Pineau, Romorantin - Vallée de la Loire - Vin de France
100% Trousseau cultivé en biodynamie, vignes plantées sur un un terroir composé de marnes grises et d'éboulis provenant de la roche de Chalandigna. Vinification toute naturelle, 100% égrappée, levures indigènes, vin ni collé, ni filtré... Pas de souffre La cuvée Plein Sud est issue d'un assemblage de vieilles vignes de trousseau (plantées en 1949) et de plus jeunes vignes. Les fermentations s'effectuent sans remontage ni pigeage, d'où une robe très claire et un vin peu extrait. Il en résulte un vin d'une grande gourmandise, très fruité, avec une superbe matière, de la souplesse et une belle finesse.
Superbe quille , fin et délicat .... on adore ... sur 15 👍 Cépage(s) : 100% Melon de Bourgogne Terroirs : Situation de coteau surplombant la Sèvre Nantaise, exposition Sud, pente 10% Sol pauvre érodé peu profond, argilo silicieux, très caillouteux avec forte présence de quartz sur roches d’orthogneiss qui est un métamorphisme du Granit. Vendanges : La récolte est manuelle avec tris à la vigne pour obtenir une vendange saine et de maturité homogène. Vinification : Le pressurage est pneumatique (pression maxi 200 grammes) suivi d’un débourbage à froid pendant 24 heures. La fermentation s’effectue en cuves ciment en levures indigènes et dure 3 semaines, les vins sont ensuite refroidis et légèrement sulfités (30 mg Élevage : Exclusivement élevé sur ses lies de fermentation pendant 14 à 24 mois avec batonnage. Ceci afin d’apporter au vin gras et caractère ainsi qu’une stabilité protéique. Notes de dégustation Avec des arômes intenses où se mêlent l’iode et le fumé, une attaque vive laissant place au fruit, volume et longueur ; avec un côté racé et sauvage. Ce Muscadet de terroir digne d’un cru peut être apprécié en apéritif pour mettre en appétit ou sur un homard grillé, huîtres pochées, anguilles de Loire fumées, bar grillé... ou plus tard à déguster au bout de 18 à 24 mois de bouteilles sur des Saint-Jacques poêlées, poisson à la croûte de sel de Guérande...
Nicolas Renaud était prof d'histoire et géographie mais trop passionné de vin pour le rester. Parrainé par le grand Eric Pfifferling, le magicien de Tavel, il réalise des prodiges sur ses vignobles du Gard. Le domaine de 18 hectares est travaillé en bio-dynamie et, bien sûr, les vins ne connaissent aucun intrant hormis un mini dose de soufre. Calcaires est le nouveau nom des Jas. Un fabuleux grenache, fluide, fin, fruité. Gros canon! Le 2018, comme 2017, est irrésistible... Super léger , a servir frais , le degré se sent directement au réchauffement
Très beau Volnay 2017 de Fanny Sabre où l’élevage en barrique a su se fondre pour révéler la finesse du pinot noir. Un vin déjà prêt à boire avec ses notes de cerises , de fruits rouges mûrs, le tout lié par une belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin tout en dentelle, fin et élégant à accompagner avec un petit gibier ou une belle volaille.
Divin. Long droit et digeste.
Vin minéral des notes pétroles une tres légère oxydation C'est tres frais et droit en bouche Peu d'évolution Délicieux
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Originel - Le Clos de la Bruyère - Julien Courtois & Heidi Kuka
Bar Restaurant Caviste
Jus très aromatique, sur des notes d'eucalyptus, florales et mentholées. Bouche minérale, belle tension, équilibrée. Très frais !! Et de très beaux arômes ! Tēnā koutou i tēnei ata: Bonjour à tous en Maori. L'étiquette représentant un papillon est un dessin Maori de Heidi Kuka sa compagne. Julien, le fils ainé de Claude Courtois, est bien décidé à nous faire voyager au-delà de la Sologne avec cette cuvée d'assemblage de Menu Pineau et Romorantin. Vinification: l'ADN Courtois est bien là! Vin nature sans compromis, zéro chimie, récolte à haute maturité, vinification naturelle, élevage fûts, mise en bouteille printemps, pas de soufre!
6082 KM
Les Bouchons