Savagnin, Viognier, Picpoul, Clairette, Grenache, Riesling - Vin de France
Issu d’un assemblage de Gamay et de Poulsard, ce pétillant naturel est un effervescent de grande classe. Fanfan Ganevat atteint ici un niveau de précision rarement atteint dans cette qualité. La robe montre une bulle fine et continue, rare pour un vin mousseux fermenté aux levures naturelles et de surcroît, sans aucune adjonction de soufre. Le nez s’ouvre sur des notes de pâtisserie, de poire fraîche et de noisette toastées. La bouche est très vive avec beaucoup de tension à l’image de la patte Ganevat. La longueur est impressionnante de sapidité.
Très beau Volnay 2017 de Fanny Sabre où l’élevage en barrique a su se fondre pour révéler la finesse du pinot noir. Un vin déjà prêt à boire avec ses notes de cerises , de fruits rouges mûrs, le tout lié par une belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin tout en dentelle, fin et élégant à accompagner avec un petit gibier ou une belle volaille.
Aujourd’hui à la tête de 8,5 hectares, sur des terrains granitiques et des quartz entourés de forêts, il propose aussi des assemblages de carignan, grenache et cinsault (Fou du roi), de merlot, aramon, carignan et cinsault (Un pas de côté). Ses vins frais, vivants et aromatiques sont conformes à son image.
24 mois d’élevage en fût, un vin sauvage avec des senteurs de foin coupé et du cassis en bouche ; la cuvée C’est à siroter près de chez vous 2014, une complantation de Carignan-Grenache- Mourvèdre-Lladoner, un vin fondu aux arômes de fruits mûrs (pruneau) et acidulé en même temps .... très beau rapport qualité prix 👌
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Le sa vient d'où ? - Domaine Ganevat - Anne & Jean-François Ganevat
Bar Restaurant Caviste
Une bouteille et un style unique. Nez complexe fruité-floral axé sur la fraîcheur des agrumes. La bouche es tendue avec un milieu de bouche sur des touches de miel et d’amande grillée. Longue finale précise et équilibrée. Le Sa Vient D’où ? résulte d’un assemblage original de Savagnin, Viognier, Picpoul, Clairette, Grenache et de Riesling. Cépages vinifiés séparément, en macération pour une partie et sous voile pour l’autre, puis assemblés.
6082 KM
Les Bouchons