Cabernet Franc - Centre-Val de Loire - Touraine
Brézé 2010 du Clos Rougeard a un beau bouquet clair, pur et complexe, présentant des saveurs de fruits tropicaux, presque éclatant avec des notes de coing, de miel, de poires mûres en pot, de gingembre, de baies, de raisins verts et une touche épicée de chêne.Un vin très corsé – une intensité qui remplie entièrement la bouche-, mais aussi très clair, vibrant, direct et rafraîchissant, ce Chenin est persistant et salé, délicatement racé et piquant. On remarque une finition avec une touche de chêne douce qui révèle un grand potentiel de vieillissement. “
Le Domaine Reveille a été créé en 2006 par France Crispeels, et compte 8,6 ha de vignes situées sur les terroirs frais de la Haute Vallée de l'Agly. L’exploitation est conduite en culture biologique comme point de départ de tout travail. Les sols de granite, de gneiss et de schistes, la chaleur, la rareté de l’eau et la tramontane donnent des conditions extrêmes qui induisent des interventions adaptées et des petits rendements. L’apprentissage et la pratique de la biodynamie a pour objectif d’amener plus de vie dans les sols, trouver et maintenir des équilibres hauts. Le travail de cave démarre avec des raisins parfaitement sains, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Une vinification et un élevage sur mesure. Cuvée White Spirit Appellation IGP Côtes Catalanes Terroir De Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex Cépages Maccabeu - Parcelles de 35 ans Vinification Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément. Vin blanc sec, issu de macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec une jolie structure en bouche, On sera séduit par la fraicheur du vin, tout en souplesse, avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Consommation Digeste, il se boit seul à l'apéritif, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer. Elevage Elevage sur lies en cuve béton Mot du caviste Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse
Une parcelle choisie où l’on retrouve le sauvignon (80 %) et le chardonnay (20 %), portés à leur expression la plus intense. Élevé en fûts, le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines. La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce blanc une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.
Avec du caractère, long en bouche super dégustation
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Sanguine - Les Hauts Baigneux - Nicolas Grosbois & Philippe Mesnier
Bar Restaurant Caviste
Robe assez sombre , nez de fruits noirs et oranges 🤔 Très beau vin 🍷 à carafer à température de 16 degrés Nicolas Grosbois, vigneron entreprenant de Chinon, et Philippe Mesnier, également importateur de vins en Belgique, ont acheté le domaine des Hauts Baigneux pour mettre sur le devant de la scène un vignoble dans l'ombre : Touraine-Azay-le-Rideau. Leur force vient d'un terroir d'argile à silex, qui parvient à livrer des blancs mûrs, encore un peu enrobés par leur élevage mais qui recèlent une tension appétente. Les vins : capter la fraîcheur dans des millésimes solaires (2018 et 2017) est un exercice subtil dans la vallée de la Loire. Les argiles à silex soulignent toujours les vins d'une nervosité appétente. Ils sont toutefois un peu enrobés par leur élevage et gagneraient à arborer davantage d'éclat. Le rosé charmeur ne manque ni de couleur ni de chair. Le rouge s'offre tout en tendresse, accusant un peu l'expression solaire du millésime. Encépagement et vignoble Nombre de bouteilles par an : 40000 Surface plantée : 12.00 hectares (Rouge : 4.00, Blanc : 8.00) Mode de vendange : Manuelle Âge moyen des vignes : 40 Cépages rouges : Grolleau (30%), Cabernet franc (50%), Gamay noir à jus blanc (20%) Cépages blancs : Chenin (100%)
6082 KM
Les Bouchons