Pinot Noir - Jura - Jura
Superbe vin bu trop tôt 🙄 élevage très fin ! Le dernier millésime d Anne-Claude Leflaive Vigneronne talentueuse et emblématique de Puligny-Montrachet, Anne-Claude Leflaive était une fervente biodynamiste. En 25 années de viticulture, elle est devenue l'un des piliers de la biodynamie en Bourgogne. Engagée et audacieuse, elle avait décidé d'amorcer sa conversion dès 1990. Elle a été influencée par François Bouchet (Domaine M. & S. Bouchet, Saumur), un grand homme de la biodynamie. Après 7 ans d'expérimentations fructueuses sur de petites parcelles, Anne-Claude décide de convertir l'ensemble des 24 hectares du domaine Leflaive. Une pratique peu courante à l'époque, qui a fait d'elle l'une des pionnières de la biodynamie.
Le Domaine Reveille a été créé en 2006 par France Crispeels, et compte 8,6 ha de vignes situées sur les terroirs frais de la Haute Vallée de l'Agly. L’exploitation est conduite en culture biologique comme point de départ de tout travail. Les sols de granite, de gneiss et de schistes, la chaleur, la rareté de l’eau et la tramontane donnent des conditions extrêmes qui induisent des interventions adaptées et des petits rendements. L’apprentissage et la pratique de la biodynamie a pour objectif d’amener plus de vie dans les sols, trouver et maintenir des équilibres hauts. Le travail de cave démarre avec des raisins parfaitement sains, le respect et la reconnaissance de leur potentiel. Une vinification et un élevage sur mesure. Cuvée White Spirit Appellation IGP Côtes Catalanes Terroir De Caudiès de Fenouillet, sol argileux et silex Cépages Maccabeu - Parcelles de 35 ans Vinification Raisins parfaitement sains et mûrs, vendangés à la main, en caissettes. Pressurage direct, débourbage à 9° pendant 48H, levures indigènes, vinification et élevage sans sulfites. FML faite spontanément. Vin blanc sec, issu de macabeu, palette florale, agrumes et minéralité dominent, ce cépage développe une expression minérale du terroir avec une jolie structure en bouche, On sera séduit par la fraicheur du vin, tout en souplesse, avec le gras qui amène de la douceur. Sur la finale, une pointe de salinité et d’amertume. Consommation Digeste, il se boit seul à l'apéritif, ou en accord avec les mets de la terre et de la mer. Elevage Elevage sur lies en cuve béton Mot du caviste Ouvrir 30 minutes avant de servir, déguster autour de 11°. Vin à boire dans sa jeunesse
Ce bourgogne blanc est élaboré sur une petite parcelle plantée en chardonnay, en appellation régionale Bourgogne. Le bourgogne Bigotes du domaine de Chassorney apparaît franc, vif, à l’image des vins élaborés par Frédéric Cossard. Derrière un léger arôme citronné, la bouche révèle une belle amplitude, tout en offrant de la fraîcheur et de la vivacité en finale. Une belle expression de chardonnay, sans artifice. Un petit côté grillé , noisette ? Torréfaction ?
Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.
What a beauty! Smooth and silky yet with s great character!
Super precise. Oyster shella, graphite, cherries.
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Restaurant Caviste
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Restaurant Caviste
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Les Parcelles Rares - Les Varrons Pinot Noir - Domaine Labet - Julien, Charline & Romain Labet
Bar Restaurant Caviste
texture et petit coeur de bouche moelleux dans ce superbe vin issu d'une parcelle de 25 ares sur argilo-calcaires. Croquant et poudré, ce vin doit encore patienter un peu ses tanins au vieillissement en bouteille." Un pinot de style beaunois, pur et éclatant, à la fois large et tendu, auréolé d'un joli grain de tanin."
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Les Bouchons