La Butte

Clos du Tue-Bœuf

Zoé, Louise & Thierry Puzelat

Elèves des Marcel Lapierre et autres adeptes de l’agro-culture, Thierry Puzelat et son frère Jean-Marie élaborent des vins naturels, sans artifices, liés à l’identité de leur terroir. Des 16 hectares du Clos du Tue Bœuf (10 sur l’AOC Cheverny et 6 sur l’AOC Touraine), ils vont en faire l’étendard de la nouvelle viticulture de la région. Accord mets-vin : hors d'oeuvre, entrées (quiches, tartes, omelettes) Quiches - Tartes salées - Omelettes Température de service conseillée : 16°C. C'est un vin qui s'appréciera dans sa jeunesse et jusqu'en 2022.

Contre Couleur

Domaine Gramenon

Michèle Aubéry-Laurent & Maxime-Francois Laurent

Vieux Grenache en macération prolongée Description : Situation: Coteaux Nord de Vinsobres – Lieu-dit La Bicarelle. Vignoble: Une parcelle de vieilles vignes de Grenache conduite en Biodynamie. Rendement: 20 hl/ha. Géologie: Terrains allant d’argiles et de marnes blanchâtres à des sables et des galets. Vinification naturelle: Vendange manuelle triée. Macération prolongée. Fermentation en levures indigènes. Léger sulfitage après Malo selon les millésimes. Mise en bouteille: A l’automne. Petits conseils: Dégustation à partir de l’automne suivant la mise en bouteille. Bouche ample et riche , 15 degrés .... mais cela reste assez fin et soyeux 👍

Cuvée Orégane

Domaine Ganevat

Anne & Jean-François Ganevat

Magnifique vin 🍷 Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin. Cultivée sur un terroir argilo-calcaire, travaillée comme autrefois, elle a été vinifiée naturellement pendant trois années, non collée, non filtrée et sans ajout de So2 Cépage Melon à Queue Rouge 50% et Savagnin 50% -région Jura - Vin blanc sec riche et structuré - bouteille de 75cl - AOC Jura Orégane est le nom de la jument de Jean-François Ganevat qui l'a aidé au travail des vignes. Le Melon à Queue Rouge est une variété ancienne de Chardonnay qu'on ne trouve plus guère que dans quelques domaines du Jura. Appelé ainsi car le pétiole des feuilles rougit à maturité. Assemblage Chardonnay à queue rouge/Savagnin ouillé

Frileuse

Clos du Tue-Bœuf

Zoé, Louise & Thierry Puzelat

Cuvée 100% Romorantin issue de vignes conduites en bio et plantées sur une parcelle de 0,4 ha sur un sol d'argile à silex. Les vignes ont 40 ans pour les 2/3, francs de pied, et 110 ans pour 1/3. Culture et vinification 100% naturelles: vendanges manuelles bien sûr, rendements autour de 40 hl/ha, pressurage direct, 12 mois d'élevage en pièces bourguignonnes. Jean-Marie et Thierry Puzelat reprennent l'exploitation familiale de 13 hectares il y a une vingtaine d'années. Welcome in Touraine, dans le Loir-et-Cher. Ce sont le temps et les rencontres qui vont les mettre sur la voie des vins natures. En 1999, les frangins décident de vinifier pour leur propre compte et de ne plus tomber dans la facilité des revenus "garantis" de la coopérative du coin..