Pinot Noir - Savoie - Vin de Savoie
ce millésime 2018 promet d’être extraordinaire ! Un millésime tellement solaire que c’est le nom choisi par Thierry Michon pour baptiser cet étonnant rosé qu’il a élaboré en biodynamie au bord de l’océan. Thierry Michon est vigneron dans l’appellation « Fiefs Vendéens », et puisque ces fiefs, au pluriel, rassemblent 5 vignobles de Vendée, il est plus précisément installé dans le vignoble de Brem, le plus océanique, tout proche des Sables d’Olonne. Cette cuvée Sol’Air est produite uniquement à partir du cépage pinot noir et elle est donc classée en vin de France. Car pour prétendre à l’AOC Fiefs Vendéens, il faut assembler plusieurs cépages dont la fameuse négrette, un cépage rare seulement présent en Vendée et à Fronton, aux portes de Toulouse. Ce rosé a largement bénéficié de l’été 2018 pour donner un raisin incroyablement mûr : le jus des raisins vendangé concentrait 320 grammes de sucre par litre de jus de raisin ! Thierry Michon a stoppé la fermentation alcoolique a seulement 10°, conservant 150 grammes de sucres résiduels dans le vin. Ça donne un vin très étonnant, d’une extraordinaire douceur. Au nez comme en bouche, on a d’abord l’impression d’un verre de grenadine ! Mais il y a, heureusement, plus de complexité : des notes d’épices, une pointe de pamplemousse qui donne de la fraîcheur à l’ensemble, et une finale iodée qui rend le vin salivant. Certes, c’est sucré, mais on ne pourrait pas deviner que la richesse en sucre est aussi importante. C’est un magnifique vin d’apéritif, histoire de retrouver dans le verre le soleil qui nous fait défaut dehors. On pourrait, bien sûr, le servir au dessert avec une tarte aux fruits ou une pâtisserie. Et si on aime les accords mets et vins un peu plus audacieux, il serait intéressant de l’associer à la cuisine asiatique : peut être un porc au caramel ou un canard laqué.
sur des Argiles à silex sur fond calcaire Robe jaune pale, limpide. Un premier nez discret avec des notes de cire d’abeille et de raisin sec. Une légère pointe d’amer résiné. L’attaque de bouche, assez vive, devient ensuite suave et presque douce grâce au sucre résiduel présent. On a l’impression de croquer dans une pêche de vigne juteuse. Le vin offre une bonne longueur en bouche avec une finale qui tend vers l’abricot et le raisin de Corinthe. Ludovic Chanson nous offre avec le bien nommé « Les Pêchers » un vin agréable, facile à boire. Cette cuvée, dominée par les arômes de pêche est équilibrée, entre sucre, fruits et acidité. Une bouteille à consommer aussi bien en apéritif que sur un plat aux saveurs sucrées-salées.
Situées à cheval sur les deux Grands Crus Geisberg et Osterberg, les vignes sont âgées d'environ 45 ans et offrent des rendements très limités. La quintessence des meilleurs terroirs de la propriété, des sols marno-calcairo-gréseux et calcaires coquillés confèrent à ce vin une véritable singularité. Recherchée par les plus grands collectionneurs et amateurs de vins nobles et produite uniquement sur les grands millésimes, cette cuvée est un prestigieux cru de gastronomie ! La grande maturité du fruit s'exprime avec moins d'ardeur que dans sa jeunesse et plus de subtilité, quelques notes exotiques, très rapidement rattrapée par cette magnifique trame minérale. Le vin est frais, ciselé, aux notes de citron confit et d'amande douce. En bouche, la texture enveloppe le palais de son croquant encore présent et de la délicatesse de sa texture onctueuse et légère. La puissance d'un grand Riesling à la personnalité marquée. Un jus unique!
Une découverte
👌👌👌👌
Retrouvez tous les vins de :
Pinot Noir - Marie et Florian Curtet Vignerons - Marie & Florian Curtet
Bar Restaurant Caviste
Millésime : 2016 % : 13 Cépage : Pinot Noir AOP : VIN DE SAVOIE Situation géographique : Commune de Serrières en Chautagne, Lieudit Les Vignes du Seigneur. Sol : Grès mollassique Exposition : Ouest, Sud-Ouest Age moyen des vignes : 26 ans Vinification et élevage : Macération grappe entière en infusion (pas de pigeage ni de remontage) de 4 à 5 semaines avant pressurage. Pas de sulfitage ni en vinification ni en élevage, 1 g/hl à la mise. 9 mois d’élevage sur lies. Filtration légère. Dégustation : Couleur soutenue, robe framboise, reflet mauve. Nez riche d’une expression intense où le fruit est associé à des notes fleuries, épicées et agrestes. Bouche charnue et friande partagée entre, d’une part la générosité produite par la chaleur de l’alcool, la richesse de la matière et la finesse des tanins et d’autre part la tonicité illustrée par l’aromatique relevée et la fraicheur de l’acidité.
6082 KM
Les Bouchons