Calderara
Vini Eno Trio - Nunzio , Stefany & Désirée Puglisi
Nerello Mascalese - Sicilia - Etna Rosso
@4fingers
- 06 Mar. 2020
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Interpretazione classica (nel senso nobile del termine) di uno dei vitigni più importanti d'Italia nonostante l'approccio supernaturale sia in vigna che in cantina. Vigne centenarie a piede franco, fermentazione spontanea senza controlli della temperatura, 35 mg/l di solforosa tot. Cenere, frutti rossi, spezie e cuoio al naso, tannini morbidi ma decisamente protagonisti in bocca, fiancheggiati da un acidità meravigliosa e da una sapidità che è marchio di fabbrica di un terroir unico. Strutturato e persistente ma succoso, vuole essere accompagnato a piatti grassi e saporiti.
Vino prodotto da uve di Nerello Mascalese 100% da viti secolari prefillossera allevate ad alberello e controspalliera in C.da. Calderara, Randazzo (CT) versante nord dell’Etna a 650m s.l.m., secondo criteri rispettosi del territorio e dell’ambiente. Vinificato e imbottigliato con metodi naturali senza aggiunta di altre sostanze ammesse per uso enologico.
