Calderara
Vini Eno Trio - Nunzio , Stefany & Désirée Puglisi
Nerello Mascalese - Sicilia - Etna Rosso
@Enza
- 03 Mar. 2023
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Interpretazione classica (nel senso nobile del termine) di uno dei vitigni più importanti d'Italia nonostante l'approccio supernaturale sia in vigna che in cantina. Vigne centenarie a piede franco, fermentazione spontanea senza controlli della temperatura, 35 mg/l di solforosa tot. Cenere, frutti rossi, spezie e cuoio al naso, tannini morbidi ma decisamente protagonisti in bocca, fiancheggiati da un acidità meravigliosa e da una sapidità che è marchio di fabbrica di un terroir unico. Strutturato e persistente ma succoso, vuole essere accompagnato a piatti grassi e saporiti.
