Carignan Gris - Roussillon - Côtes d Roussillon
Au domaine chacun des vins est travaillé quasiment de la même façon. Vendanges à la main en petites caisses. Vinification, foulage délicat, infusion plutot que des macérations. Pas de pigeage, pas de délestage, seul un mouillage de la vendange avec son propre jus. Pour l’élevage, chaque vin est affiné en barriques (Foudres, demi-muids, fûts, etc.) Parcelle de 80 ans sur schiste. Elevage de 20 mois en barriques. Nez de fruits blancs toastés, bouche structurée et minérale.
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La Truffière (Blanc) - Domaine Danjou-Banessy - Benoît & Sébastien Danjou