Chardonnay - Bourgogne - Pouilly Fuissé
Le grand frisson ! Rares sont les vins qui m’aient procuré une telle émotion. Le temps fait des merveilles. Un élevage sur mesure exceptionnel, une patience de 12 longues années sur ce millésime pour accoucher d’une merveille. Un très grand vigneron amoureux et à l’écoute de ses jus, une parcelle de vielles vignes, un terroir magnifié pour un résultat magistral. Les arômes sont d’une complexité et d’une puissance folle. Ça sent la Pomme au four, toute chaude, puis les noix les fruits jaunes et quelques épices. Mais rien qui ne puisse être exprimé avec des mots. L’élevage pourrait faire peur, aucune crainte le vin est ample et riche et tout de même frais et digeste. On est transpercé à la fois pas son horizontalité et sa verticalité. Et cette bouche, saline et succulente, d’une longueur inoubliable... Merci
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Le Clos de Monsieur Noly - Maison Valette - Philippe, Cécile et Baptiste Valette
Un mythe... des vignes centenaires sur 2ha et chardonnay atypique avec un élevage de 12 ans ! Nez sur des fruits très mûrs à la limite de l’oxydation, bouche riche et minérale avec une densité et une longueur exceptionnelles.
6507 KM
La Cave des Papilles