Il m’aura fallu attendre huit bonnes années avant d’apprécier à sa juste valeur cette bouteille mais surtout pour comprendre le style de ce vigneron talentueux. Je ne suis pas un fan inconditionnel de ses cuvées génériques ( que je goûte chaque année ) et attendais finalement ce moment depuis longtemps. Ses vins - notamment ses Saint Joseph - sont taillés pour la garde et se révèlent après tant d’années passées en cave. Ils sont à l’image de cet homme humble et discret. Un grand vin, un grand vigneron.
Au nez : floral, fruits noirs, épices, violette, c’est précis et très net. En bouche : c’est soyeux et élégant, tannin et acidité légère en fin de bouche, tout en longueur. Excellent.....!!!!!
Bien bon !
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Sainte Epine - Romaneaux-Destezet - Hervé Souhaut
Restaurant
6834 KM
Restaurant l’Âme Soeur