Angélique and Quentin Bourse, artisan winemakers of the estate Le Sot de l'Ange, made the big "Sot" in 2013 by choosing to settle on the vineyard of Azay-le-Rideau. The vineyard is certified in organic farming by ECOCERT FR-BIO-01. Dynamic, we constantly seek to change our practices in the vineyard as in the cellar for greater respect for the human and the environment. The soil, the plant and the wine are worked as naturally as possible, with a particular concern to protect natural balances and maintain bio-diversity. The collective is at the heart of our production system. Our team brings us competence and know-how everyday to bring the quality of our wines to the maximum. It is on these Ridellois terroirs loaded with history that we compose in parcel selection chiseled and tense whites, atypical rosés as well as unusual natural reds or sparkles. Thanks to our collaborations with winemakers, brewers or simply according to our meetings or our desires, we also regularly produce original vintage concepts. Our goal: to respect the different elements of the soil and the environment to obtain purity, precision and balance in our wines so that they are for you products of pleasure and universal sharing. THE CELLAR: The health of the grapes is one of our main concerns. This is why the harvest is done by hand with sorting on stump and in pierced boxes. Our average yields are 35 hl / ha excluding exceptional climatic hazards. In the cellar, we have a clear idea of our wine style and put experiments in place as part of a vinification with minimum inputs. The filling is done by gravity and without settling most of the time, the destacking is carried out wicker basket. The alcoholic fermentation starts with the action of indigenous yeasts and nutrients naturally present in the grapes. The vat room is composed of pieces made of wood, concrete, terracotta and sandstone. Before bottling, each wine is prepared case by case with a minimum of intervention. Bonding is very rare and optional filtration. Sulphiting is non-existent or moderate.

Information

Domain Name:
Le Sot de l'Ange
Winemaker's Name:
Angélique & Quentin Bourse
Country:
France
Region:
Loire Valley
Appellations:
AOC Touraine Azay-Le-Rideau, Vin de France, Vin De France, Azay Le Rideau, Azay-le-Rideau, Touraine Azay-Le-Rideau, Vallée de la Loire
Farming:
Organic
Grape varieties:
Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Chenin Blanc, Gamay, Grolleau, Gamay teinturier, Cot, Colombard, Ugni Blanc, Syrah, Riesling, Grolleau Gamay, Grolleau-de-cinq-mars, Grenache, Côt, Chaulnay (Gamay), Grolleau de Cinq-Mars-la-Pile, Melon de Bourgogne, Cinsault, Cabernet franc, merlot

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Angélique et Quentin Bourse, artisans vignerons du domaine Le Sot de l’Ange, ont fait le grand « Sot » en 2013 en prenant le parti de s’installer sur le vignoble d’Azay-le-Rideau. Le domaine viticole est certifié en agriculture biologique par ECOCERT FR-BIO-01. Dynamiques, nous cherchons constamment à faire évoluer nos pratiques à la vigne comme à la cave pour un plus grand respect de l’humain et de l’environnement. Le sol, la plante et le vin sont travaillés le plus naturellement possible, dans un souci particulier de protection des équilibres naturels et de maintien de la bio-diversité. Le collectif est au cœur de notre système de production. Notre équipe nous apporte compétence et savoir-faire au quotidien pour porter la qualité de nos vins au maximum. C’est sur ces terroirs Ridellois chargés d’histoire que nous composons en sélection parcellaire des blancs ciselés et tendus, d’atypiques rosés ainsi que des rouges ou pétillants naturels insolites. Grâce à nos collaborations avec des vignerons, des brasseurs ou simplement en fonction de nos rencontres ou de nos envies, nous réalisons aussi régulièrement des concepts cuvées originales. Notre objectif : respecter les différents éléments du terroir et de l’environnement pour obtenir pureté, précision et équilibre dans nos vins afin qu’ils soient pour vous produits de plaisir et de partage universel. LA CAVE : L’état sanitaire des raisins est l’une de nos principales préoccupations. C’est pourquoi les vendanges se font à la main avec tri sur souche et en caissettes percées. Nos rendements moyens sont de 35 hl/ha hors aléas climatiques exceptionnels. À la cave, nous avons une idée claire de notre style de vin et mettons des expérimentations en place dans le cadre d’une vinification à intrants minimum. L’entonnage se fait par gravité et sans débourbage la plupart du temps, l’égrappage est effectué au panier en osier. La fermentation alcoolique démarre grâce à l’action des levures indigènes et des nutriments naturellement présents dans les raisins. La cuverie est composée de pièces en bois, en béton, en terre cuite et en grès. Avant la mise en bouteille, chaque vin est préparé au cas par cas avec un minimum d’intervention. Le collage est très rare et la filtration facultative. Le sulfitage est inexistant ou modéré.

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