THE DOMAIN

No trading, no inputs or sulphites, just our beautiful grapes. We produce living wines without input, in an artisanal way. Our vines are located in Burgundy (south Yonne), Val de Loire (Sologne) and Muscadet (Pays de Retz). 13 grape varieties for 14 vintages: we seek diversity, freshness and balance. The vines Our 16 hectares of vines are cultivated without pesticides or chemical fertilizers. The vines are located in Burgundy to the south of the Yonne department, in the Loire Valley, in the Loir et Cher (at Soings in Sologne), and in the Pays de Retz (land of Muscadet at the is from Nantes).

In Burgundy... Our red wines are made from the Pinot noir grape variety. We also have freshly planted from Pineau d’Aunis. For white wines, our grape varieties consist of Chardonnay, Aligoté, Auxerrois, Savagnin, Sacy and a few Viognier vines.

In the Loire Valley... Cabernet Franc, Gamay, Côt and Pinot Noir are grown to produce red wines. Sauvignon blanc, Sauvignon Fié gray and Chardonnay in white. In Pays de Retz Mainly crazy white, Melon de Bourgogne and Grolleau gris Winemaking

WINEMAKING: RESPECT THE FRUIT AND IT WILL GIVE IT BACK TO YOU!

Hand harvesting in small boxes to avoid crushing, manual destemming, manual pressing with a grape press; century-old wooden ratchets... allow you to respect the fruit and obtain quality juice. which will then ferment thanks to native yeasts in their containers (oak barrels from several wines, wooden vats, resin vats and amphorae). They will only come out to be bottled. This last step is also manual.

AND THEN SULFITE?

Only the wicking of the barrels is practiced. if necessary, for their good conservation. So no contribution during vinification and beyond; bottling.

Information

Domain Name:
Delhomme & co
Winemaker's Name:
Baptiste Delhomme
Country:
France
Region:
Bourgogne
Appellations:
Vin de France, VIn de France
Grape varieties:
Pinot Noir en pressurage direct (blanc de noirs), Gamay, Melon de Bourgogne, Chardonnay, Jus de presse de Pinot Noir, Cot, Sauvignon blanc vieilles vignes, Sauvignon gris (courte macération), Chardonnay parcellaire, Savagnin macéré mois (sans pigeage, ni remontage), Aligoté, Sacy, Aligoté élevé en barriques de rhum de la Martinique, Florental, / et Rayon D’or, Cabernet Franc, Verjus de Pinot Noir, Jus de goutte de Pinot Noir

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LE DOMAINE
Ni N&eacute;goce, ni intrants ni sulfites, juste nos beaux raisins. Nous produisons des vins vivants sans intrant, de mani&egrave;re artisanale. Nos vignes sont situ&eacute;es en Bourgogne (sud Yonne), Val de Loire (Sologne) et Muscadet (Pays de Retz). 13 c&eacute;pages pour 14 cuv&eacute;es : nous recherchons de la diversit&eacute;, de la fraicheur et de l'&eacute;quilibre. Les vignes Nos 16 hectares de vigne sont cultiv&eacute;s sans pesticides, ni engrais chimiques. Les vignes sont situ&eacute;es en Bourgogne au sud du d&eacute;partement de l'Yonne, en Val de Loire, dans le Loir et Cher (&agrave; Soings en Sologne), et en Pays de Retz (terre de Muscadet &agrave; l'est de Nantes).
En Bourgogne&hellip; Nos vins rouges sont issus du c&eacute;page Pinot noir. Nous avons &eacute;galement fra&icirc;chement plant&eacute; du pineau d&rsquo;Aunis. Pour les vins blancs, notre enc&eacute;pagement se compose de Chardonnay, d&rsquo;Aligot&eacute;, d&rsquo;Auxerrois, de Savagnin, de Sacy et de quelques pieds de Viognier.
En Val de Loire&hellip; Cabernet Franc, Gamay, C&ocirc;t et pinot noir sont cultiv&eacute;s pour produire les vins rouges. Sauvignon blanc, Sauvignon Fi&eacute; gris et Chardonnay en blanc. En Pays de Retz Principalement folle blanche, Melon de Bourgogne et Grolleau gris La vinification
LA VINIFICATION : RESPECTE LE FRUIT ET IL TE LE RENDRA !
Les vendanges manuelles en petites caisses pour &eacute;viter l'&eacute;crasement, l'&eacute;grappage manuel, le pressurage manuel avec un pressoir &agrave; cliquets centenaire en bois... permettent de respecter le fruit et d'obtenir des jus de qualit&eacute; qui vont ensuite fermenter gr&acirc;ce aux levures indig&egrave;nes dans leurs contenants (f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de plusieurs vins, cuves bois, cuves en r&eacute;sine et amphores). Ils n'en sortiront que pour &ecirc;tre mis en bouteilles. Cette derni&egrave;re &eacute;tape est &eacute;galement manuelle.
ET LE SULFITE ALORS&hellip;?
Seul le m&eacute;chage des f&ucirc;ts est pratiqu&eacute; si besoin, pour leur bonne conservation. Donc aucun apport durant les vinifications et &agrave; la mise en bouteilles.

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