My son Nicolas joined me in the vineyard and in the cellar for the 2017 harvest after three years of apprenticeship. We vinify our grapes (4ha in Saint-Drézéry and Montaud), and those of Laurent, a neighbor of the vines with whom we help out. The vines are grassed, the grass rolled or mowed depending on the plot. The work is mainly manual. Goat whey, herbal teas and plant decoctions are the basis of the treatments. With the exception of La Carbonelle, the cuvées vary according to the vintage. Built for the 2015 harvest, the cellar was designed to consume as little energy as possible (recovery of rainwater, naturally air-conditioned pallet vat room, barreling and pressing by gravity, underground aging cellar, treatment of effluents by vermi- compost and reeds). Since 2020, we have been running an experimental garden for the regeneration of the vine and the environment (planting of forest and fruit trees and shrubs, medicinal, lavogne). Since the end of 2020, we have also hosted two distillers, La Thériaque, with whom we collaborate (production of vermouth, marc).

Information

Domain Name:
Catherine Bernard
Winemaker's Name:
Catherine Bernard & Nicolas Allain
Country:
France
Region:
Languedoc
Appellations:
Vin de France, IGP Pays d'Hérault, Vin de Pays de l'Herault, IGP Pays de l’Hérault, Vin De France, IGP Pays De L'Hérault
Farming:
Organic (Bureau Veritas)
Grape varieties:
Carignan, Alicante, Terret Blanc, Mourvèdre, Marselan, Grenache, Cinsault, Alicante Bouchet

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Mon fils Nicolas m'a rejointe à la vigne et à la cave aux vendanges 2017 après trois années d'apprentissage. Nous vinifions nos raisins (4ha à Saint-Drézéry et Montaud), et ceux de Laurent, voisin de vignes avec qui nous faisons de l'entraide. Les vignes sont enherbées, l'herbe roulée ou fauchée selon les parcelles. Le travail est principal manuel. Le petit lait de chèvre, les tisanes et décoctions de plantes sont la base des traitements. A l'exception de La Carbonelle, les cuvées varient selon les millésimes. Construite pour les vendanges 2015, la cave a été conçue pour être le moins énergivore possible (récupération de l'eau de pluie, cuverie en palettes naturellement climatisée, entonnage et pressurage par gravité, chai d'élevage enterré, traitement des effluents par lombri-compost et roseaux). Nous conduisons depuis 2020 un jardin expérimental de régénérescence de la vigne et du milieu (plantation d'arbres et arbustes forestiers et fruitiers, médicinales, lavogne). Nous hébergeons aussi depuis la fin de l'année 2020 deux distillatrices, La Thériaque, avec qui nous collaborons (élaboration de vermouth, marc).

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