We are Fausto and Cinzia Cellario, the third generation of winemakers in Carrù, on the western slopes of the Langhe hills. We believe in working exclusively with native grape varieties of Piedmont and we staunchly defend local traditions in the cultivation of the vines and in the cellar. We cultivate 13 hectares of vineyards (and some hazelnut trees) in three different areas in the south of the Langhe. The Dogliani estate is probably the most prestigious land of the family and we like to call ourselves "Dolcetto gang". Our agriculture is biodynamic and we only use indigenous yeasts in all fermentations. In the vineyard we use horn silica and horn manure, we plant different plants to balance the nutrients in the soil and we use sexual confusion. The presence of sulphites is absent or is added only in small quantities during pressing or bottling (only when strictly necessary). The wines are not clarified or filtered. They age in large oak barrels, concrete vats or terracotta amphorae. The main cultivated varieties are: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Nascetta, Grignolino.

Information

Domain Name:
Poderi Cellario
Winemaker's Name:
Fausto & Cinzia Cellario
Country:
Italy
Region:
Piemonte
Appellations:
Piemont, Vino Rosso, Langhe DOC, Dogliani DOCG, Langhe Nebbiolo DOC
Farming:
Organic (Suolo & Salute)
Grape varieties:
Pinot Nero, direct press., Nascetta, Moscato, Nascetta and, Cortese and Favorita, Neretto, Barbera, Dolcetto, Grignolino, Doux d'Henry &, Brachetto, Nebbiolo, Moscato giallo, Arneis, Favorita (Vermentino)

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Siamo Fausto e Cinzia Cellario, la terza generazione di vignaioli a Carrù, alle pendici occidentali delle colline delle Langhe. Crediamo nel lavorare esclusivamente con varietà di uve autoctone del Piemonte e difendiamo strenuamente le tradizioni locali nella coltivazione delle vigne e in cantina. Coltiviamo 13 ettari di vigneto (e alcuni alberi di nocciola) in tre diverse zone nel sud delle Langhe. La tenuta di Dogliani è probabilmente il terreno più prestigioso della famiglia e ci piace chiamarci "Dolcetto gang". La nostra agricoltura è biodinamica e utilizziamo solo lieviti indigeni in tutte le fermentazioni. In vigna utilizziamo cornosilice e cornoletame, piantiamo diverse piante per bilanciare i nutrienti nel terreno e usiamo la confusione sessuale. La presenza di solfiti è assente o viene aggiunta solo in piccole quantità durante la pressatura o l'imbottigliamento (solo quando strettamente necessario). I vini non vengono chiarificati o filtrati. Invecchiano in grandi botti di rovere, tini di cemento o anfore di terracotta. Le principali varietà coltivate sono: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Nascetta, Grignolino.

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