@Ganjalin
- 14 Jul. 2019
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Élégant et droit !
Vin issu du cépage Ansonica. Ce cépage est une cépage très sensible aux maladies et à la maturation très tardive et l'acidité faible. Pour palier à ce problème , le vigneron procède à 3 vendanges différentes (un anticipée pour l'acidité puis il procède à un taille dans la tige de la grappe afin de provoquer une concentration des sucres et de l'acidité. S'en suit alors une vendage classique et une tardive) et 3 vignifications le tout dans 3 contenants différents (contenant en ciment, inox et bois). En résulte un vin très beau, très complexe. La vigne est plantée sur un sol sablonneux présentant des billes de lave provenant d'anciennes sources d'eaux thermales.
L’Odyssea è un’Ansonica che fermenta sulle bucce per una settimana. 50 % acciaio 50% legno ( usato ) Fieno,Albicocca, leggera nota di liquirizia iniziale, la sapidità equilibrata rende la beva molto piacevole.. :) 1500 bottiglie all’anno c.a
