Riferimento 1) Oggi, il Giappone è arrivato a usare facilmente i termini cibo naturale e vino naturale. È facile sbarazzarsi del nostro "vino naturale facile" come se stessimo bestemmiando la nostra coltivazione di pesticidi biologici o privi di sostanze chimiche JAS, che logora i nervi fino all'ultimo minuto, uccide gli insetti mentre ferisce i nostri cuori e protegge l'uva dalla peste mentre cade nel caldo. Abbiamo deciso di smettere perché era molto stantio di avere "Van Naturel", "Bio" e "naturale" in etichetta. "Vino naturale, perché il gusto è naturale" "vino naturale, perché non usa solfito" "vino naturale perché utilizza un solo pesticidi chimici" "vino naturale fatto da buone guardando le persone Se il mondo continua ad accettare vini come" dal naturale vini" come "vini naturali", dovremmo essere un ostacolo e dovremmo lasciare il mondo di questo vino. Non voglio dire che è ottimo perché è il vino di Sansimi, o che il vino di Sansimi è l'unico vino. Ciò che vogliamo proteggere non è l'onore, ma la dignità di agricoltore. La coltivazione senza pesticidi chimici è lo stesso di "coltivazione biologica", ma noi chiamiamo solo i campi che hanno ottenuto la certificazione JAS coltivazioni biologiche "coltivazione biologica", e altri campi di coltivazione organica per distinguerli dai campi senza pesticidi chimici. Aumento. Riferimento 2) luglio 2011 Nel luglio 2011 abbiamo ottenuto la certificazione biologica JAS (una certificazione biologica standard mondiale conforme al Codex Alimentarius) per tre campi. È il 6° anno dalla conversione organica. Ci è voluto molto tempo perché è stato il primo evento in Giappone per uve da vino europee come il Cabernet Merlot. 2008 e 2009 2010 I campi in via di riconversione verranno progressivamente certificati. Nel 2007, quando i coltivatori biologici francesi di uva da vino Mark Angeli e Gibosar vennero a Obuse, me lo dissero. "Se tu sei la prima persona in Giappone per provare coltivazione biologica di uva da vino (cultura biologique o biologico) o biodinamica, essere sicuri di ottenere la certificazione. Per il Giappone in futuro. In futuro, i coltivatori biologici Ese sarà sicuramente venuto fuori. In per impedirlo, la certificazione di una terza parte è necessario. Anche in Francia e in Europa, ci sono persone che dicono "siamo organicamente in crescita" o "siamo biodinamica", senza ottenere la certificazione. in realtà, ci sono molte persone che sono non da agricoltura biologica o biodinamica". Abbiamo detto: "La certificazione biologica costa denaro". Alla risposta: "Prendilo per il Giappone in futuro". Abbiamo sentito il peso delle parole di Mark Angeli e Gibosar e, nonostante ci siano voluti soldi e fatica, abbiamo sfidato il big wall della certificazione biologica. E alla fine, l'ho capito. Riferimento 3) ottobre 2006 Abbiamo prodotto Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Nero, Syrah, ecc. dalla Fattoria Murasaki (dal 1° al 7°) mediante agricoltura biologica e coltivazione di pesticidi privi di sostanze chimiche. Finora produttori e sommelier hanno affermato: "È impossibile coltivare uve europee biologicamente in Giappone!" In effetti, in Giappone avevo rinunciato all'agricoltura biologica. C'è un motivo per cui mi è stato detto "impossibile". Il Giappone è caldo e umido. E ci sono la stagione delle piogge, la pioggia autunnale e la stagione delle piogge. Questo perché si pensava che le uve da solo vino nate in Europa, che è una terraferma, fossero impossibili in Giappone. Tuttavia, a causa dei danni causati dalla grandine nel 2005, "qualcosa è saltato fuori" e ho potuto vedere qualcosa che non avevo mai visto prima. Questa agricoltura biologica non è iniziata nelle nuvole scure. Si può dire che questo è il risultato del tentativo di coltivare con pesticidi ridotti e senza concimazioni per 10 anni. In particolare, ho notato che le uve dell'azienda agricola Murasaki possono far crescere l'uva senza andare contro la forza della natura anche se i pesticidi sono ridotti. Quindi c'era una freccia bianca in questa vigna. Si può dire che l'agricoltura completamente biologica è finalmente arrivata dopo tanto tempo.