Il vigneto è composto da otto appezzamenti, prevalentemente esposti a sud-est, tutti situati ad Ayent su 1,3 ettari con i seguenti vitigni: Chasselas, Arvine, Chardonnay, Amigne, Savagnin, Pinot Nero, Diolinoir, Syrah e Gamay tra 600 e 850 m. altitudine. I terreni sono composti da scisti, più o meno degradati e possono avere una percentuale di argilla profonda (pettini) oppure una struttura più pietrosa con incrostazioni di quarzo (creste).
La viticoltura è biologica, i terreni sono inerbiti spontaneamente o indotti (prevalentemente trifoglio luppolina).
Sono vietati fertilizzanti e irrigazione.
Il controllo dei funghi durante il periodo vegetativo avviene sotto l'azione dello zolfo bagnabile e del biossido di rame, tisane vegetali completano questi prodotti per le loro diverse virtù (assenzio, ortica, achillea, tarassaco, equiseto e anche siero (di capra per favore!). Proprio in questi momenti si osservano movimenti molto decisivi della luna.
Il clima vallesano, caratterizzato da un'elevata luminosità e da scarse precipitazioni, consente di limitare drasticamente la quantità di rame contro la peronospora (> 1 kg/ha all'anno). Tutto il lavoro in vigna viene svolto manualmente, la topografia lo richiede, l'inclinazione dei pendii può raggiungere il 38%!
Oltre ad alcune annate di punta che si distinguono in ogni annata, possono emergere nuovi prodotti a seconda della specificità della vendemmia.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine de Chèrouche
Nome vignaiolo/a:
Andrea Grossmann & Marc Balzan
Paese:
Svizzera
Regione:
Valais
Denominazioni:
Vin de Pays Suisse, Valais, Valas, VDP
Agricoltura:
Biologica (Bio Inspecta)
Varietà di uva:
Petite Arvine, Savagnin, Amigne, Merlot, Païen, Pinot Noir, Gamay, Gamay (Vieille Vigne de ), Diolinoir, chasselas, Petite arvine, Chardonnay, Syrah, Pinot noir, Pinot Gris, Chasselas, Pinot gris

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Le vignoble se compose de huit parcelles, majoritairement expos&eacute;es sud-est, toutes situ&eacute;es &agrave; Ayent sur 1,3 hectare dont l&rsquo;enc&eacute;pagement est le suivant : chasselas, arvine, chardonnay, amigne, savagnin, pinot noir, diolinoir, syrah et gamay entre 600 et 850m d&rsquo;altitude. Les sols sont compos&eacute;s de schistes, plus ou moins d&eacute;grad&eacute;s et peuvent avoir un pourcentage d&rsquo;argiles profondes (combes) ou une structure plus caillouteuse &agrave; incrustation de quartz (cr&ecirc;tes).
La viticulture est biologique, les sols sont enherb&eacute;s de mani&egrave;re spontan&eacute;e ou provoqu&eacute;e (tr&egrave;fle lupuline essentiellement).
Engrais et irrigation sont proscrits.
La lutte fongique en p&eacute;riode v&eacute;g&eacute;tative est men&eacute;e sous l&rsquo;action du soufre mouillable et du dioxyde de cuivre, des tisanes de plantes viennent compl&eacute;ter ces produits pour leurs vertus diverses (absinthe, ortie, achill&eacute;e millefeuille, pissenlit, pr&ecirc;le et aussi petit lait (de ch&egrave;vre s&rsquo;il vous pla&icirc;t !). Les mouvements de la lune, tr&egrave;s d&eacute;terminants, sont pr&eacute;cis&eacute;ment observ&eacute;s &agrave; ces moments-l&agrave;.
Le climat valaisan avec sa forte luminosit&eacute; et ses faibles pr&eacute;cipitations permet de limiter drastiquement le volume de cuivre contre le mildiou (&gt; 1kg/ha par an). Tous les travaux de vignes sont effectu&eacute;s manuellement, topographie oblige, l&rsquo;inclinaison des pentes pouvant atteindre les 38% !
Outre quelques cuv&eacute;es phare qui s&rsquo;imposent sur chaque mill&eacute;sime, des nouveaut&eacute;s peuvent voir le jour en fonction de la sp&eacute;cificit&eacute; de la r&eacute;colte.

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