Aurèle Morf, enologo epicureo di La Prévôté, è l'istigatrice della Cave Saint-Germain. È attraverso il suo spirito avventuroso e la sua carriera atipica che è riuscito, dal 2005, a produrre vino a Moutier. Le sue uve provengono da viti coltivate in diverse parti della Svizzera, in particolare in Ticino. Dal 2008 lavora per sviluppare il progetto un po' folle, ovvero coltivare la vite e produrre il suo vino nelle ex terre dell'Abbazia di Moutier-Grandval, nel Giura. Filosofia dei vini "naturali" La produzione di vini naturali è una scelta filosofica volta a creare un prodotto privo di qualsiasi sostanza derivante dalla chimica di sintesi, e questo, in tutte le sue fasi di lavorazione. Il vino conserva così il suo carattere vivace. È in questo spirito che è stata sviluppata la gamma di vini "naturali" di Cave Saint-Germain con la costante preoccupazione di preservare la nozione di terroir e la specificità di ogni annata.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Cave Saint-Germain
Nome vignaiolo/a:
Aurèle Morf
Paese:
Svizzera
Regione:
BE
Denominazioni:
Valais, Jura Bernois, Jura bernois, Tessin, Neuchâtel, Jura et/ou Neuchâtel, Jura, BE
Agricoltura:
Biologica (BioSuisse)
Varietà di uva:
Cabernet Jura, Merlot, Cabernet-Jura, Syrah, Souvignier gris, Divona, Muscatin, Sauvignac, Tramina, Léa, Miela, Arinarnoa, Pinot noir, Gamay, Cornalin, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir

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