MAS GUALLAR - IL PROGETTO Mas Guallar è composto da una casa, un gîte, una cantina e una cantina di invecchiamento. È circondato da macchia e 2,5 ettari di terreno nudo di proprietà della tenuta per impiantare futuri vitigni sperimentali e vitigni a bacca bianca. I vigneti attuali si estendono su 5 ettari: 1,7 ettari a Maury e 3,3 ettari a Banyuls-sur-mer. LA VIGNA - FILOSOFIA Produzione di vini artigianali per mantenere un intimo contatto con il vino. Produciamo vini parcel per lavorare sul confronto dei due terroir estremi dell'anfiteatro dei Pirenei orientali: le piccole Corbières e l'inizio dei Pirenei con il massiccio delle Albères. Le tecniche di vinificazione si evolvono a seconda dell'uva e dell'annata. I nostri vini vengono affinati in vecchie botti di rovere per permettere lo sviluppo e la stabilizzazione senza ricorrere a processi chimici o aggressivi. Lievissima solfitazione all'imbottigliamento per alcune cuvée se necessario. Ogni etichetta di bottiglia è uno dei nostri disegni che rappresentano una piccola galleria d'arte che mostra i nostri dipinti ispirati alla vite e al vino. LE VITI I vigneti sono stati scelti secondo gli stessi criteri: pochi vigneti vicini (o del tutto assenti) intorno agli appezzamenti, un punto d'acqua (torrente, fiume, ecc.) e macchia. Tutto questo, per cercare di trovare un equilibrio e una biodiversità importante attorno alle viti. Nessuno dei nostri vigneti può essere meccanizzato, il lavoro deve essere fatto manualmente. Tutti gli appezzamenti di Banyuls-Banyuls-sur-Mer sono certificati biologici. Per quelli di Maury, sono in conversione organica dall'inizio del 2020. Utilizziamo tecniche biodinamiche nel rispetto del terroir. TERRENO Il vigneto è composto da 5 ettari di vigneto: 1,7 ettari di vigneto a 7 km dal Mas, viti in conversione biologica dall'inizio del 2020. L'altra parte di vigneto dista esattamente 74 km a Banyuls-sur-mer, 3,3 ettari di vigneto in agricoltura biologica da 8 anni. COUILLADE DI EN PAILLOL - 1 ETTARO Grenache, Carignano e Maccabeu in conversione biologica dall'inizio del 2020 Esposizione sud-ovest in collina a 200m slm Terreno argilloso-calcareo, presenza di alluvione quaternario misto a scisto nero L'età delle viti varia dai 40 ai 100 anni Resa media 2,5 quintali/ettaro – 1800 bottiglie Bicchieri a pianta quadrata non meccanizzati Resilience d'en Paillol - Vinificazione in demimuids e tini di acciaio inox. 70% diraspato 30% grappolo intero. Pressatura a cricchetto. Invecchiato in demi muid e botti da 225 litri per 18 mesi. La foun del bosco - 0,7 ettari Carignano in conversione biologica dal 2020 Esposizione Nord Ovest a 200 m di altitudine Terreno argilloso-calcareo con presenza di scisti bruni Viti di 40 anni Resa media 3,5 quintali/ettaro – produzione 1800 bottiglie Bicchieri a pianta quadrata non meccanizzati La foun del bosc - Fermentazione in acciaio inox e botti da 225 litri. Invecchiato da 15 a 18 mesi in botti da 225 litri 1,5 ettari - Syrah BIOLOGICO Viti di 30 anni Esposizione Nord Ovest a 200-400 m di altitudine Terreno poco profondo, scistoso Calici in pali e corde a traliccio Resa media 1,5 quintali/ettaro – produzione 1500 bottiglie Gratalloups Syrah Vinificazione da viti a graticcio 30% grappolo intero/70% diraspate in botti da 225 litri. Viti di vinificazione in pali a grappoli interi in barrique. Invecchiato per 18 mesi in botti da 225 litri Gratalloups - Mourvèdre - 0,5 ettari Mouvèdre biologico Viti di 30 anni Sud-ovest esposto ad est a 400 m di altitudine Terreno poco profondo, scistoso Bicchieri in palio Produzione 1000 bottiglie Gratalloups Magic Mountain Vinificazione a grappolo intero in barrique. Invecchiato per 18 mesi in botti da 225 litri Maillols de la Serre - 1,3 ettari Piantagione principalmente Grenache noir e Grenache gris Viti di 30 anni in pali e 60 anni in calici Collina esposta a nord-ovest, tra i 200 ei 400 m di altitudine Terreni poco profondi/roccia argillosa Viti a calice con e senza picchetti Vinificazione di uve Maillols de la Serre Grenache intero in vasca di acciaio inox da 10 ettolitri e mezzo muid. Invecchiato per 18 mesi in demi muid e botti da 225 litri Maillols de la Serre Vestiges di Grenache Noir Blanc de Noirs in polenta, pressatura 40%, vinificato in acciaio e affinato per 12 mesi in damigiana Contatto Mas Guallar, 66720 Tautavel [email protected] +33 674752320