Figlia di ristoratori, Catherine avrebbe dovuto continuare su questa strada. Ma questo senza considerare il suo temperamento battagliero. Dopo una laurea triennale in viticoltura ed enologia, un diploma in enologia e una certa esperienza professionale (tra cui una con Jean-Louis Trapet), Catherine Riss è stata assunta da Michel Chapoutier per occuparsi di una tenuta acquisita in Alsazia, a Reichsfeld. Poi, molto rapidamente, nel 2012 è iniziata la sua avventura su 1,3 ha grazie al prezioso aiuto di Antoine Kreydenweiss e Lucas Rieffel (per i quali ha lavorato fino al 2014). Nel 2015 si è trasferita in una sede propria. Il suo lavoro nei vigneti è stato orientato fin dall'inizio verso l'agricoltura biologica e ha ottenuto la certificazione nel 2015. Lì si pratica sempre più un approccio biodinamico. Il processo di vinificazione avviene senza additivi né filtrazione.