Sono prima di tutto un agricoltore e il mio ruolo è quello di produrre il più sano possibile e di dare il massimo piacere in bottiglia. Non mi piace il termine organico. Cerco di ricreare una vita più o meno libera e selvaggia nelle viti e di reintrodurre rapidamente anche l'allevamento. Con il vino è lo stesso, preferisco avere una bella trama nel villaggio piuttosto che vinificare un'annata senza anima. Sono abbastanza solo e lavoro come mi sento e osservando, ogni annata è una nuova avventura ed esperienza. Un'ultima cosa .... Essendo il figlio di un viticoltore nelle Hautes Côtes de Nuits, molti pensano che io lavori allo stesso modo e non lo faccia affatto, faccio Beaujolais e non Borgogna. Le viti sono lavorate senza pesticidi (o rame per 3 anni) e in permacultura. I vini sono senza solfiti aggiunti e senza filtrazione.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Les Sauvageons
Nome vignaiolo/a:
Cosima and Romuald Valot
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
AOC Beaujolais Villages, Beaujolais Village, AOC Côte de Brouilly, Vin De France, Régnié AOC, AOC Beaujolais Village, AOC Chénas, AOC Chiroubles, Bourgogne, AOC Brouilly
Varietà di uva:
Gamay, Chardonnay, Pinot Noir

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