Siamo giovani vignaioli a Nizza Monferrato, nel cuore delle colline astigiane, patrimonio dell'UNESCO in Piemonte. A partire dall'inverno 2016/17 abbiamo rilevato un casale semi-abbandonato dove i vigneti non erano sottoposti da anni ad agricoltura intensiva. Quelle erano le condizioni perfette per intraprendere questo progetto e realizzare il nostro sogno di creare un luogo dove poter coltivare le nostre uve e produrre il nostro vino. I vigneti sono allevati in secco e per lo più esposti da sud a sud-ovest. Sono mantenuti nel rispetto delle pratiche agricole biologiche e sostenibili, quindi utilizziamo spray fogliari di rame e zolfo solo quando necessario per prevenire malattie e muffe della vite. Nella nostra azienda ricerchiamo un approccio olistico, al fine di creare un ecosistema che ci permetta di avere un basso impatto antropico. Ci affidiamo completamente alle tecniche del sovescio che si ispirano in gran parte alle teorie e alle pratiche di Fukuoka e Metodo Corino, che cercano la preservazione della fertilità del suolo e della biodiversità. Nella stagione della vendemmia tutti i vigneti vengono vendemmiati a mano, le uve vengono selezionate e semplicemente scortate in cantina, senza l'ausilio di alcun additivo. La cantina nasce dalle ceneri di quella che un tempo era una stalla. Completamente restaurata ora, la cantina semi interrata e coibentata segue le temperature stagionali in modo naturale, senza stressare il vino e impedendone la naturale evoluzione. In termini di vinificazione, l'ispirazione viene dalle tradizioni locali e tutti i nostri vini, sia bianchi che rossi, sono posti in vasche di legno o cemento da 35-50 hl dove avviene la fermentazione spontanea a contatto con le bucce. Dopo la svinatura, l'affinamento avviene in barrique per alcuni mesi. Nessuna filtrazione, chiarifica di alcun tipo e senza alcuna aggiunta di solfiti. Lavoriamo principalmente con le uve autoctone Barbera, Moscato, Cortese, Dolcetto, e il nostro obiettivo principale è quello di elaborare vini che siano espressione fedele della varietà e del terroir.