François Dumas è un giovane vignaiolo che da alcuni anni vive a Véranne. La tenuta di François si estende per circa 4 ettari con vigne giovani non ancora in produzione. Certificato in agricoltura biologica. Non esiste una vera logica della lavorazione del terreno e dell'erba. Un appezzamento di San Giuseppe e uno di VDP non vengono mai lavorati ma falciati solo una volta all'anno. Altrove, i terreni vengono coltivati e le sue giovani viti vengono persino arate per limitare la concorrenza dell'erba per queste giovani piante. Nella maggior parte delle altre trame, il lavoro è intermedio. In collina lavora il terreno con un piccolo verricello due o tre volte l'anno, e comunque non cerca di evitare a tutti i costi l'erba. Le rese si aggirano mediamente intorno ai 25 hl / ha, ma variano notevolmente a seconda dell'età delle viti. La vendemmia viene effettuata in cassette da 20 kg, tino a mano, leggera solfitazione in questo periodo. I tini sono lunghi (da 3 a 4 settimane), lascia il lavoro da fare per i primi 3 o 4 giorni senza intervenire, quindi esegue uno o due sollevamenti e poi follature / rimontaggi a giorni alterni prima di interrompere gli interventi alla fine. La lunga vinificazione permette di ricercare un po 'di peduncolo e seme per rendere i vini più complessi, portare loro una certa carica tannica e portare loro freschezza. La maturazione avviene sistematicamente in legni non nuovi (botti di Borgogna da 2 a 5 vini) in modo da non segnare i vini, e si effettua una leggera solfitazione ad allegagione per stabilizzare i vini al minimo. Il Gamay viene vinificato il più possibile a vendemmia intera (100% nel 2016), eventualmente con leggera diraspatura. Il Syrah è generalmente diraspato al 40%, tranne nel 2018 dove François ha il 60% diraspato François vuole lavorare i suoi bianchi su contenitori più grandi in futuro. Attualmente sta testando uno Stockinger da 400 litri acquistato nuovo nel 2013 per avere un contenitore di lievito vergine e non segnato da allevamenti precedenti, l'idea è che assorba i suoi lieviti nativi e i suoi succhi. . Il tutto è ovviamente vinificato utilizzando lieviti indigeni.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
François Dumas
Nome vignaiolo/a:
François Dumas
Paese:
Francia
Regione:
Rhone Valley
Denominazioni:
Condrieu, Saint-Joseph, VDF
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Pinot Noir, Syrah, Gamay, Viognier, Marsanne, Roussanne, Chenin, Chardonay, Riesling

Modifica la descrizione dell'azienda vinicola

IntroFase 1

Raccontaci la storia della tua azienda, il ruolo della tua famiglia e cosa rende speciale il tuo vino.

La nostra app supporta quattro lingue: italiano, inglese, francese e giapponese. Puoi scrivere la storia della tua azienda in una qualsiasi di queste lingue e la nostra app la tradurrà automaticamente nelle altre tre. Ricorda solo di controllare le traduzioni per assicurarti che riflettano accuratamente la tua storia.

François Dumas est un jeune vigneron installé depuis quelques années sur Véranne. Le domaine de François fait environ 4 ha avec des jeunes vignes qui ne sont pas encore en production. Certifié en agriculture biologique.
Il n’y a pas de véritable logique de travail des sols et d’enherbement. Une parcelle de Saint Joseph et une de VDP ne sont jamais travaillées mais seulement tondues une fois par an. Ailleurs, les sols sont travaillés, et ses jeunes vignes sont même labourées afin de limiter la concurrence de l’herbe pour ces jeunes plants.
Sur la plupart des autres parcelles, le travail est intermédiaire. En coteau, il travaille les sols avec un petit treuil deux à trois fois par an, et ne cherche en tout état de cause aucunement à éviter l’herbe à tout prix.
Les rendements tournent en moyenne autour de 25 hl/ha mais sont très variables en fonction de l’âge des vignes.

Les vendanges se font en caissettes de 20 kgs, encuvage à la main, léger sulfitage à ce moment. Les cuvaisons sont longues (3 à 4 semaines), il laisse le travail se faire les 3 à 4 premiers jours sans intervenir, effectue ensuite un ou deux relevages puis des pigeages/remontages un jour sur deux avant de cesser les interventions sur la fin. La cuvaison longue lui permet d’aller chercher un peu de rafle et de pépin pour complexifier les vins, leur apporter une certaine charge tannique et leur apporter de la fraîcheur.
Les élevages se font systématiquement sous bois non neuf (barriques bourguignonnes de 2 à 5 vins) pour ne pas marquer les vin, et un léger sulfitage est opéré à la mise pour stabiliser un minimum les vins.

Le gamay est le plus possible vinifié en vendange entière (100% sur 2016), avec de légers éraflages si nécessaire. La syrah est généralement éraflée à 40%, sauf sur 2018 où François a éraflé à 60%

François souhaite travailler ses blancs sur de plus grands contenants à l’avenir. Il est actuellement en train de tester un Stockinger 400 litres acheté neuf en 2013 afin d’avoir un contenant vierge de levures et non marqué par de précédents élevages, l’idée étant qu’il s’imprègne de ses levures indigènes et de ses jus.

Tout est bien entendu vinifié en levures indigènes.

Seleziona la lingua in cui hai scritto la tua descrizione:

Per assicurarti che tutti gli utenti di tutto il mondo possano leggere il testo, assicurati di selezionare la lingua originale del testo che hai inserito. Traducilo nel passaggio successivo.