La tenuta si trova a Haut-Nueil, un piccolo borgo coltivato su un tumulo calcareo e attaccato al nel villaggio di Berrie. Le vigne affittate si trovano a Montreuil-Bellay per lo Chenin blanc, Puy Notre Dame per i Cabernet e Pineau d'Aunis. Grolleau Gris, Noir e Gamay, che non sono gestiti dalla tenuta, lo sono. loro situati intorno a Thouars. Il tutto rappresenta circa 5,8 ettari.

La modalità operativa è interamente manuale: potatura (sì, con le forbici manuali!), germogliamento, rullatura (non potatura), raccolta...ecc. La lavorazione del terreno viene effettuata utilizzando la trazione animale, e l'azienda dispone di un quad per effettuare i trattamenti. Quest'ultimo può essere composto da rame, zolfo o preparati di rame. a base di erbe.

In cantina non viene utilizzata alcuna macchina per l'allestimento. oltre ad una pompa per il riempimento, la svinatura e l'imbottigliamento. La vendemmia viene raccolta in cassette, e le fermentazioni avvengono spontaneamente in cantine troglodite. Non sono mai previste follature, rimontaggi o altre manipolazioni.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
François Saint-Lô
Nome vignaiolo/a:
François Saint-Lô
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
Vin de France, Vin De France
Varietà di uva:
Chenin Blanc, Chenin, Cabernet Franc, Gamay, Grolleau, Pineau d’Aunis, Cabernet franc, Grolleau gris

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Le domaine se situe au Haut-Nueil, un petit hameau plant&eacute; sur une butte de calcaire, et rattach&eacute; au village de Berrie. Les vignes en fermage sont situ&eacute;es &agrave; Montreuil-Bellay pour le Chenin blanc, au Puy notre Dame pour les Cabernets et le Pineau d'aunis. Le Grolleau Gris, Noir, et le Gamay qui ne sont pas g&eacute;r&eacute;s par le domaine, sont quant &agrave; eux situ&eacute;s aux alentours de Thouars. Le tout repr&eacute;sente environ 5,8 hectares.
Le mode de conduite est enti&egrave;rement manuel: taille (oui, au s&eacute;cateur manuel!), &eacute;bourgeonnage, enroulement (et non rognage), vendange...etc. Les travaux de sols sont effectu&eacute;s en traction animale, et l'entreprise poss&egrave;de un quad afin de mener les traitements. Ces derniers peuvent &ecirc;tre compos&eacute;s de cuivre, de soufre ou de pr&eacute;parations &agrave; base de plantes.
Au chai, aucune machine n'intervient mise &agrave; part une pompe pour l'entonnage, les soutirages et la mise en bouteille. La vendange est r&eacute;colt&eacute;e en caisse, et les fermentations se font spontan&eacute;ment en cave troglodytique. Il n'y a jamais de pigeage, remontage ou autre manipulation.

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