Domaine de La Sauvageraie Io e Annie abbiamo creato questa azienda agrovinicola nel 2008. È composto da 9 ettari di terreno agricolo e un ettaro di vigneto in affitto. Elaboriamo tutta la produzione a Bonvillars dove si trovano la cantina, il negozio e la nostra tavola calda. Il demanio agricolo è costituito da: 50 acri di piante officinali e colture orticole 50 acri di cespuglio di tartufo 120 acri di vigneto 3 ha di prati estesi e semi-intensivi 5 ha di colture in pieno campo La nostra produzione: La Vite Biodinamica: Bianchi: 500 m2 di Muscaris 1200 m2 di Chasselas 1200 mq di Chardonnay I rossi : 500 m2 di Garanoir 500 m2 di Gamaret 500 m2 di Gamay 2000 mq di Divico 4300 mq di Pinot Nero Bevendo alcool: Fecce dei nostri Vini Marc di Pinot Nero Chardonnay pregiato In doppia distillazione invecchiato per diversi anni in botti. ​ Aceti: aceto di vino bianco aceto di vino rosso Aceto di erbe selvatiche Produzione e trasformazione agricola: Zenzero Bonvillars per le nostre preparazioni. Ulivi con il primo olio d'oliva previsto nel 2025. Piante medicinali raccolte dalle nostre coltivazioni o dalle aree selvagge circostanti. Oli essenziali, idrolati, oli macerati, tisane, creme e oli. Le verdure che deliziano i nostri ospiti durante i pasti. Colture erbacee di senape, ceci, lenticchie, farro monococco, farro, farro e segale. Pane fresco ogni mercoledì nel nostro punto vendita Bonvillars. Marmellate, gelatine, sciroppi, mostarde, pesti, salse di pomodoro, brodi e zuppe. Lattofermentazioni. Pasti e degustazioni Proponiamo degustazioni sviluppate secondo le stagioni, a base di piante selvatiche o coltivate nella tenuta, accompagnate da prodotti locali, prosciutto crudo di maiali lanosi, tartufi, ecc.... I nostri vini sono adattati ad ogni piatto e sono commentati. sotto forma di degustazione. Vi diamo il benvenuto alla Cour de Bonvillars e vi portiamo alla scoperta della nostra fattoria. Potrai scoprire la fattoria didattica del tartufo di Bonvillars, la nostra coltivazione di piante officinali, piccoli ortaggi da frutto, ulivi e altre sorprese. Il resto e il pasto rimangono una sorpresa e una scoperta... Corsi di cucina utilizzando piante selvatiche commestibili I corsi alla scoperta delle piante selvatiche commestibili si svolgono nell'arco di una giornata, dalla raccolta al impiattamento... Corsi di cucina al tartufo La nostra regione è favorevole allo sviluppo naturale del tartufo. Diamo lezioni di ricerca del tartufo autoctono, accompagnati dai nostri cani Lulu, fino al piatto, per imparare a preparare questo fungo. Corsi di caccia e addestramento per i vostri cani Scoprirai questo entusiasmante mondo e andrai alla ricerca del tartufo nel bosco insieme al tuo cane, per riconoscere i luoghi adatti alle diverse varietà di tartufo.