Fred Cossard è un produttore di vino naturale che ha iniziato il suo domaine nel 1996 e ora coltiva 7 ettari (tutti in affitto), producendo il suo vino a Saint-Romain. Ha iniziato la sua carriera nel commercio del latte e poi ha lavorato per un po' come commerciante di vini prima di decidere di passare alla produzione. Ha iniziato con una struttura in affitto a Saint Romain, poi ha acquistato una casa con cantina in paese nel 1998, dove ha prodotto i suoi vini fino a trasferirsi nell'attuale cantina, sempre in paese. La vinificazione è assolutamente priva di anidride solforosa. Cossard utilizza una lunga macerazione di cinque-sei settimane e la fermentazione malolattica avviene mentre il vino è ancora sulle bucce. Le botti che usa sono pulite dall'ozono, non dall'anidride solforosa. Le fermentazioni naturali dei bianchi possono durare fino a 6 mesi: non si effettuano assolutamente rimontaggi delle fecce. La sua gamma si divide tra i vini venduti a suo nome (fascia alta) e quelli di Domaine de Chassorney.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine de Chassorney
Nome vignaiolo/a:
Frédéric Cossard
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
AOC Auxey-Duresses, AOC Bonnes-Mares Grand Cru, AOC Volnay 1er Cru, AOC Chambolle-Musigny, AOC Chassagne-Montrachet, AOC Saint-Romain, AOC Bourgogne, AOC Rully 1° Cru, AOC Gevrey-Chambertin, AOC Vosne-Romanée, AOC Beaune, Auxey-Duresses, AOC Nuits-Saint-Georges, AOC Puligny-Montrachet 1er Cru, AOC Savigny-les-Beaune, AOC Morey-Saint-Denis, AOC Pommard 1er Cru, AOC Moulin-à-Vent, AOC Puligny-Montrachet, AOC Saint-Amour, AOC Volnay, Pommard, Bourgogne Aligoté, Vin de France, Beaune Premier Cru, Vin De France, Saint-Romain, Meursault 1er Cru, Morey-Saint-Denis AOC, Beaujolais-Villages Primeur, Chassagne-Montrachet 1er Cru, Nuits Saint Georges Premier Cru, Hautes Côtes De Beaune, Mercurey, Bourgogne, Gevrey-Chambertin, Santenay Premier Cru, Puligny-Montrachet, Morgon, Chiroubles
Varietà di uva:
Grenache Gris, Muscat d’Alexandrie, Savagnin, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aramon, Carignan, Cinsault, Grenache, Gewurztraminer, grenache blanc, muscat, Syrah, Aligoté, Poulsard, Aligote, Mourvèdre

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