Oxymore è un progetto collaborativo. 2 teste e 2 teste 4 braccia: Guilhem HENRIOT e Rémi THOMAS. Riqualificandosi come sommelier l'uno e come insegnante di storia-geografia l'altro, ripartono da zero nel 2022 creando un'azienda. Producono vino da uve acquistate nel Giura e nel Beaujolais. Nel 2023 hanno acquisito vigneti nel Giura, intorno a Château-Chalons. Pur continuando la loro attività trading, attualmente coltivano quasi 2 ettari di vigneto nel rispetto degli esseri viventi, senza prodotti di sintesi. La raccolta e la pigiatura sono manuali, il caricamento avviene per gravità. Lavorare all'estero la cantina è fatta senza input, con lieviti autoctoni e con la volontà di farlo. per ottenere puro succo d'uva fermentato fedele alla sua originalità. la loro terra. Amano i vitigni emblematici del Giura (Savagnin, Poulsard), ma amano anche lavorare con vitigni di altre regioni (Pinot Gris, Viognier, ecc.). Essendo un’azienda giovane, non abbiamo ancora realizzato il nostro progetto. le procedure per la certificazione.