Il vigneto

Il vigneto di 5 ettari a Cairanne è orientato sul versante nord-ovest del Col du Débat. Questa esposizione contribuisce alla naturale igiene delle viti grazie all'esposizione diretta al maestrale. Gli appezzamenti sono situati tra i 200 ed i 280 metri sul livello del mare, su terreni prevalentemente argillosi-calcarei.

Nel 2012 abbiamo ampliato la tenuta di ulteriori 10 ettari situati attorno alla nostra azienda agricola/cantina a Vaison la Romaine. Questi vitigni di famiglia sono stati tramandati di padre in figlia e di figlia in figlia (4a generazione)! La storia continua...Il terreno è prevalentemente sabbioso, e ci permette di produrre vini con una struttura diversa dai vini Cairanne.

Lavoro in vigna

Siamo viticoltori artigiani, perché il termine artigiano implica che lavoriamo manualmente, ma soprattutto contadini, perché abbiamo scelto di lavorare la Terra per restare in contatto con essa, e in modo naturale.

Abbiamo trovato risposta e soluzioni alle nostre personali convinzioni nell'agricoltura biologica e nell'utilizzo di alcuni precetti della biodinamica per avere terreni vivi, un migliore equilibrio nella vite e favorire gli scambi tra le radici e il suolo attraverso i microrganismi. Secondo noi solo così il terroir può esprimersi per produrre vini sinceri e vivaci.

Tutto il lavoro viene eseguito secondo il calendario lunare. I preparati per il compost vengono spruzzati e il terreno viene lavorato arando e scarabocchiando più volte all'anno. La protezione fitosanitaria del vigneto è assicurata dall'utilizzo di zolfo vulcanico naturale e una minima quantità di rame.

In cantina

La vendemmia viene effettuata a mano, con cernita per appezzamento, sistemato in cassette per mantenere integri i grappoli fino alla cantina. Le uve vengono parzialmente diraspate e tiniate senza rimontaggi. Le fermentazioni iniziano naturalmente, grazie ai lieviti indigeni, dopo una macerazione a freddo di alcuni giorni.

Ogni vasca si evolve al proprio ritmo: la vasca dura circa 3 settimane; vengono effettuate alcune follature e rimontaggi senza aerazione per trattenere maggiormente gli aromi fruttati. L'affinamento avviene in vasche di cemento per 8 mesi. I vini vengono travasati una sola volta prima dell'imbottigliamento.

L'imbottigliamento viene effettuato secondo il calendario lunare, per consentire al vino l'impulso quotidiano del frutto prima dell'imbottigliamento.