Julien vi dirà che è letteralmente nato nel periodo della sua vocazione (il suo compleanno è a settembre, sotto il segno di Bacco, il dio del vino nella mitologia romana). Il suo viaggio nella coltivazione della propria vigna è iniziato quando aveva solo cinque anni, aiutando suo fratello a raccogliere l'uva a Gevrey. Ha poi studiato viticoltura a Beaune, in Francia, quindi è tornato a Ginevra dove ha lavorato presso Cave 20G, una cantina a Carouge, in Svizzera. Fu lì che scoprì il piacere dei vini naturali. Julien lasciò poi Ginevra per aprire un'enoteca naturale nel Vallese, ma naturalmente si trovò a lavorare nei vigneti. Nel 2017, Julien ha iniziato con 1HA ad Ayent e nel 2018 ha avuto un totale di 3.5H, incluso un appezzamento di 2.3H a 900 metri sul livello del mare dove ha prodotto la sua prima annata. Si è poi ampliato a 4,5 ettari, con ulteriori 1,2 ettari di terreno vicino alla foresta e una fonte d'acqua naturale. Una delle caratteristiche ben note del vino naturale è la sua capacità di conservare "l'anima dell'uva". Non è necessario visitare i terrazzamenti di Buitonnaz per sapere che in ogni annata che produce, Julien fonde la sua anima con quella dell'uva che coltiva.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Julien Guillon
Nome vignaiolo/a:
Julien Guillon
Paese:
Svizzera
Regione:
VS
Denominazioni:
Vin De Pays Suisse, Valais, VS
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Bio Inspecta, Demeter)
Varietà di uva:
Chasselas, Sauvignon Blanc, Gamaret, Merlot, Gamay, Syrah, Cornalin, Pinot Noir, Petite Arvine, Diolinoir, merlot

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Julien vous dira qu’il est né littéralement dans la période de sa vocation (son anniversaire est en septembre, sous le signe de Bacchus, le dieu du vin dans la mythologie romaine). Le chemin qui l’a conduit à cultiver son propre vignoble commença alors qu’il n’avait que cinq ans, tandis qu’il aidait son frère à récolter le raisin à Gevrey. Il étudia ensuite la viticulture à Beaune, en France, puis retourna à Genève où il travailla chez Cave 20G, une cave à vin à Carouge, en Suisse. C’est là qu’il découvrit le plaisir des vins naturels.

Julien quitta ensuite Genève pour ouvrir un bar à vins naturels dans le Valais, mais il se retrouva naturellement à travailler dans les vignobles. En 2017, Julien a commencé avec 1HA à Ayent et en 2018, il avait un total de 3,5H, dont une parcelle de 2,3H à 900 mètres d'altitude où il a produit son premier millésime. Il s'est ensuite étendu à 4,5 hectares, avec une parcelle supplémentaire de 1,2 hectares proche de la forêt et d’une source d’eau naturelle.

L’une des caractéristiques bien connue du vin naturel est sa capacité à préserver « l’âme du raisin ». Il n’est pas nécessaire de visiter les terrasses de Buitonnaz pour savoir que dans chaque millésime qu’il produit, Julien fusionne son âme avec celle du raisin qu’il cultive.

-extrait du site officiel Julien Guillon

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