Abbiamo creato la tenuta di Lise e Bertrand Jousset a all'alba della vendemmia 2004, un progetto attentamente ponderato e un desiderio condiviso. La nostra filosofia è la stessa fin dall'inizio: come canone o commensale, il vino è fatto per essere bevuto e condiviso. Successivamente, a produciamo vini per ogni momento.

Perché Montlouis sur Loire?

– Per Chenin, scusa Ch'nin! Un vitigno straordinario, uno dei più belli al mondo, se non il più bello (almeno se così diciamo!). Ci permette di esprimerci pienamente da asciutto a asciutto. la bolla. Ma richiede anche molto lavoro e molta attenzione, perché non tollera la mediocrità, e nemmeno l'approssimazione, vale a dire...

– Per la sua accessibilità. Giovani e senza un soldo per iniziare, c'è di meglio! Stabilirsi Montlouis sur Loire ci ha permesso di godere di terroir superbi senza (troppo) spendere una fortuna.

– Per i suoi terroir, con un denominatore comune una roccia che tanto fa riflettere: il tufo. E oggi? La nostra tenuta si estende su 11 ettari nella denominazione Montlouis sur Loire et Touraine. Lavoriamo Chenin (su 9ha), Chardonnay (su 1ha), Gamay e Grolleau (entrambi su 1ha). I nostri 27 appezzamenti si trovano principalmente a Husseau e un po' a St Martin le Beau e Lussault. Hanno tra i 5 ed i 100 anni, per le vigne vecchie.

À LA CANTINA:

L'uva è arrivata, il lavoro ormai è fatto in casa. La grotta. Qui non c'è pompaggio, lavoriamo per gravità. Niente di grave anzi, visto che il succo dell'uva scenderà naturalmente nelle botti... dopo alcuni passaggi preliminari.

Per bianchi e rosati:

– pressatura: soffice, lenta e adattata alla con l'uva, per conservare solo frutta e aromi nobili.

– decantazione: breve riposo di 18 ore massimo per questo succo appena spremuto. È ora di rimuovere le impurità più grandi... ovviamente senza enzimi.

Per i rossi (quando li produciamo):

– macerazione: carbonica, se le uve lo consentono, per estrarre frutto e freschezza.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Jousset
Nome vignaiolo/a:
Lise & Bertrand Jousset
Paese:
Francia
Regione:
Loire Valley
Denominazioni:
AOC Montlouis sur Loire, Vin de Pays du Val de Loire, Vin de France, AOC Touraine, Vin De France, Vallée de la Loire
Agricoltura:
Biologica (2011)
Varietà di uva:
Chenin, Chardonnay, Gamay, Grolleau, colombar, Mauzac, Muscat, Chenin Blanc, Melon de Bourgogne, Colombard, Ugni Blanc, chenin, Grenache, Menu Pineau, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Melon De Bourgogne

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<h2 class="pt-1">Nous avons cr&eacute;&eacute; le domaine Lise et Bertrand Jousset &agrave; l&rsquo;aube du mill&eacute;sime 2004, un projet m&ucirc;rement r&eacute;fl&eacute;chi et une envie partag&eacute;e. Notre philosophie est la m&ecirc;me depuis l&rsquo;origine : comme canon ou compagnon de table, le vin est fait pour &ecirc;tre bu et partag&eacute;. Apr&egrave;s, &agrave; nous de faire des vins pour chaque moment.</h2>
Pourquoi Montlouis sur Loire ?
&ndash; Pour le Chenin, pardon le Ch&rsquo;nin ! Un c&eacute;page extraordinaire, un des plus beaux du monde, pour ne pas dire le plus beau (enfin si nous on le dit !). Il nous permet de nous exprimer pleinement du sec &agrave; la bulle. Mais il demande aussi beaucoup de travail et d&rsquo;attention, car il ne supporte pas la m&eacute;diocrit&eacute;, ni m&ecirc;me l&rsquo;approximation, c&rsquo;est dire&hellip;
&ndash; Pour son accessibilit&eacute;. Jeunes et sans le sou pour d&eacute;marrer y a mieux ! S&rsquo;installer &agrave; Montlouis sur Loire nous a permis de profiter de superbes terroirs sans (trop) se ruiner.
&ndash; Pour ses terroirs, avec pour d&eacute;nominateur commun une roche qui nous fait tant r&eacute;fl&eacute;chir : le tuffeau. Et aujourd&rsquo;hui ? Notre domaine fait 11 ha en appellation Montlouis sur Loire et Touraine. On y travaille le Chenin (sur 9ha), le Chardonnay (sur 1ha), le Gamay et le Grolleau (tous deux sur 1ha). Nos 27 parcelles sont situ&eacute;es principalement sur Husseau et un peu sur St Martin le Beau et Lussault. Elles ont entre 5 et 100 ans, pour les vieilles vignes.
&Agrave; LA CAVE:
Le raisin est rentr&eacute;, le travail se fait maintenant &agrave; la cave. Ici pas de coup de pompe, on travaille par gravit&eacute;. Rien de grave au contraire, puisque le jus de raisin va naturellement descendre jusqu&rsquo;aux barriques&hellip; apr&egrave;s quelques &eacute;tapes pr&eacute;alables.
Pour les blancs et les ros&eacute;s :
&ndash; le pressurage : doux, lent et adapt&eacute; aux raisins, pour ne garder que du fruit et des ar&ocirc;mes nobles.
&ndash; le d&eacute;bourbage : petite pose de 18 heures maximum pour ce jus fraichement press&eacute;. Le temps de lui &ocirc;ter les plus grosses impuret&eacute;s&hellip; sans enzymes bien s&ucirc;r.
Pour les rouges (quand nous en faisons) :
&ndash; la mac&eacute;ration : carbonique, si les raisins le permettent, pour en extraire du fruit et de la fraicheur.

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