La tenuta si trova sulla collina di Brouilly, nel cuore della denominazione Côte de Brouilly. È una tenuta di famiglia e siamo la quinta generazione di viticoltori. Lato agronomico: Coltiviamo 13 ettari, in agricoltura biologica. E sono ormai 3 anni che piantiamo alberi intorno e nelle nostre vigne, circa 500 alberi/anno. Oltre all'aratura con il trattore, allestiamo anche coperture vegetali. L'obiettivo è, a lungo termine, non dover più arare. Utilizziamo trattamenti erboristici (estratti fermentati, decotti, macerati, tisane ossigenate ecc.) oltre a piccole quantità di rame e zolfo. Pratichiamo l'intaglio. Facciamo parte dell'associazione "Vigneron.ne.s du Vivant en Beaujolais" e di altre 22 aree del Beaujolais. Questo ci permette di confrontarci e progredire sul tema dell'agroforestazione e dell'agroecologia in generale. Lato cantina: La vendemmia viene effettuata manualmente, nell'arco di dieci giorni. I raccoglitori sono alloggiati e nutriti nella tenuta. Le uve vengono raccolte in cassette per mantenere l'integrità degli acini. Vengono quindi posti in una cella frigorifera, quindi incubati il giorno successivo in grandi vasche di cemento. L'uva fredda inizierà il processo di fermentazione molto lentamente, il che consentirà un'estrazione delicata, preservando il lato fruttato del vino. La macerazione carbonica (con aggiunta di anidride carbonica) viene fatta a grappoli interi per circa 15 giorni. La fermentazione avviene spontaneamente, utilizzando lieviti indigeni. Successivamente le uve vengono pigiate e terminano la loro fermentazione in vasche di cemento. Quindi, una volta completata la fermentazione, i vini vengono portati in cantina dove riposano tra i 6 ei 9 mesi in vecchie botti di rovere (oltre 100 anni). Vengono poi imbottigliati in primavera o all'inizio dell'estate.