Il Domaine Entras è un'azienda vitivinicola e contadina del Gers, su suoli argillo-calcarei in Agricoltura Biologica e preparati biodinamici. Sui 30 ettari di vigneto che compongono il Domaine, Michel Maestrojuan con il suo intero team produce vini Côtes de Gascogne, Flocs de Gascogne e Armagnac oltre a una tradizionale mostarda d'uva. L'azienda coltiva inoltre, su una sessantina di ettari, cereali vari (mais, soia, farro, ecc.) venduti a corto e lungo circuito. Il maggese selvaggio circonda vigneti e appezzamenti coltivati oltre a chilometri di siepi naturali e rinnovate, boschetti e alberi a cielo aperto. Per promuovere la biodiversità vengono regolarmente installati nidi o habitat per uccelli e pipistrelli. In vigna, il lavoro del terreno, l'uso della copertura vegetale, gli ammendanti organici contribuiscono a creare una viticoltura viva. Per i suoi vini, Michel interviene nel modo più discreto possibile con leggeri rimontaggi di rossi parzialmente o totalmente graffiati. I vini bianchi vengono vinificati in tini o in barrique su fecce totali dopo una lenta pigiatura senza solfitazione e leggeri decantazioni. I vini sono prodotti naturalmente con lieviti indigeni. Poca o nessuna filtrazione. Affinamento in tini, botti o barattoli a seconda dei diversi vini. Michel limita l'uso dello zolfo su alcune delle sue cuvée. Gli Armagnac della tenuta vengono distillati in Armagnac Stills, tradizionalmente invecchiati in "stanze" da 400 litri fatte di quercia sud-occidentale, imbottigliate vicino alla forza naturale senza alcuna aggiunta di caramello o zucchero. Riflettono il terroir del Ténarèze.

Informazioni

Nome azienda vinicola:
Domaine Entras
Nome vignaiolo/a:
Michel Maestrojuan
Paese:
Francia
Regione:
Sud Ouest
Denominazioni:
Vin De France, IGP Côtes de Gascogne, Occitanie
Agricoltura:
Biologica (Bureau Veritas)
Varietà di uva:
/ Tannat, / Cot, / Merlot, Merlot, Cabernet Franc, de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon, de Tannat, de Cot, Cabernet Sauvignon, Colombard, Ugni-Blanc & Gros Manseng, Ugni blanc, Gros manseng, Ugni Blanc, Petit Manseng, Petit manseng, urbi blanc, colombard, Gros Manseng

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Le Domaine Entras est une ferme viticole et paysanne du Gers, sur terroirs argilo-calcaires en Agriculture Biologique et préparations biodynamiques.

Sur les 30 hectares de vignoble qui composent le Domaine, Michel Maestrojuan avec toute son équipe produisent des vins de Côtes de Gascogne, des Flocs de Gascogne et de l'Armagnac ainsi qu'une moutarde traditionnelle au moût de raisin. Le domaine cultive également, sur une soixantaine d’hectares, diverses céréales (maïs, soja, petit épeautre...) vendues en circuit court et long.

Des jachères sauvages entourent vignoble et parcelles cultivées ainsi que des kilomètres de haies naturelles et renouvelées, des bosquets et des arbres de plein vent. Des nichoirs ou des habitats pour les oiseaux et les chauves-souris sont régulièrement installés pour favoriser la biodiversité.

A la vigne, le travail du sol, l'utilisation de couverts végétaux, les amendements organiques participent à créer une viticulture vivante.

Pour ses vins, Michel intervient le plus discrètement possible avec des remontages légers sur les rouges partiellement ou totalement éraflés. Les vins blancs sont vinifiés en cuve ou en barrique sur lies totales après des pressurages lents sans sulfitage et des débourbages légers.

Les vins sont élaborés naturellement avec les levures indigènes. Peu ou pas de filtration. Des élevages en cuve, en barriques ou en jarres selon les différents vins. Michel restreint l’utilisation du soufre sur une partie de ses cuvées.

Les Armagnacs du domaine sont distillés sur Alambic Armagnacais, élevés traditionnellement dans des « pièces » de 400 litres en chêne du Sud-Ouest, embouteillés proche du degré naturel sans aucune adjonction de caramel ou de sucre. Ils reflètent le terroir de la Ténarèze.

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