RADICI, TRE GENERAZIONI DI UOMINI

Fondato nel 1960 su iniziativa di Patrice Michon, Domaine Saint Nicolas è un vigneto di circa quaranta ettari che si estende tra Brem-sur-Mer e L'Ile d'Olonne. Su terreni argillo-scistosi e quarzosi, confina con l'oceano, la foresta, le paludi, beneficiando così di un terroir e di un microclima eccezionali. Il tutto valorizzato dalla viticoltura biodinamica adottata nel 1995 e dalla policoltura presente nella tenuta. Da tre generazioni la famiglia Michon lavora per rilanciare e valorizzare i vini Brem. Negli anni '80, a Patrice si unirono i figli Thierry ed Eric; Thierry ha introdotto la Biodinamica con la doppia certificazione Biologica e Biodyvin nel 1993 poi Demeter nel 1995. Nel 2011, con la creazione dell'AOC, il Domaine è stato posto sotto l'egida della denominazione “Fiefs Vendéens Brem”. Oggi Thierry lavora con i suoi due figli, Antoine e Mickaël.

VALORI E ATTIVITÀ

Nella Vite Il lavoro di sostegno e di rafforzamento della vite è quanto di più naturale ci sia. L'unica modifica apportata è di origine organica: il compostaggio del letame. Inoltre, secondo i principi della Biodinamica, vengono forniti preparati, tisane (ortica, equiseto in particolare) per la vita del terreno e delle piante. Il terreno viene lavorato in superficie per non distruggerne la struttura e la raccolta avviene ovviamente manualmente. Nel Chai In cantina spazio all'espressione della natura. Nessuna aggiunta. Il vino evolve e rivela caratteri unici: l'equilibrio e la tipicità del terroir. Molta vigilanza viene posta nel monitoraggio delle fermentazioni e delle fasi successive. I vini del Domaine Saint Nicolas sono l'espressione della Terra. E come tale, quello della complessità, della mineralità e dell'eleganza. Al Domaine Da oggi visite, degustazioni ed eventi su misura sono accessibili a tutti nel nuovo Chai Les Clous immerso nel cuore dei vigneti. Dal martedì al sabato potrete scoprire la storia del vigneto e degustare direttamente in loco. Vi viene offerta la possibilità, previa prenotazione, di organizzare eventi su misura nella sala “trigone” appositamente riservata per feste private, cocktail, ecc. Il Domaine propone anche attività dedicate al turismo d'affari ed eventi aziendali.

FILOSOFIA, L'ECCELLENZA DEL GUSTO

Selezionati dai più grandi ristoranti in Francia e all'estero, i vini del Domaine Saint Nicolas sono altamente qualitativi, riflettendo un terroir unico e un microclima eccezionale; il tutto in agricoltura biodinamica che rispetta gli equilibri. Il vigneto offre vini bianchi, rosati e rossi dai vitigni Pinot Nero, Négrette, Chenin e Chardonnay. Le prime annate si distinguono per caratteri fruttati e rinfrescanti che possono essere consumati giovani. Particolarmente rinomate sono le annate di maggiore complessità ed eleganza. Recentemente sono stati prodotti anche vini con metodi tradizionali e anfore atipiche. “È nella vigna che si fa il vino. In Biodinamica, ciò che è interessante è che ci rendiamo subito conto che stiamo producendo vini unici. » Thierry Michón