Dal 1895, la storia della famiglia Fleury affonda le sue radici nel cuore della Champagne meridionale, nella Côte des Bar. Sui pendii argilloso-calcarei formati nel Kimmeridgiano dai primi affluenti della Senna, coltiva un vigneto situato a Courteron, 45 km a sud di Troyes. La tenuta è stata la prima in Champagne ad essere convertita alla biodinamica nel 1989 da Jean-Pierre Fleury. Oggi comanda la quarta generazione. Jean-Sébastien assicura in cantina la vinificazione secondo il disciplinare della viticoltura biologica e ricerca la qualità ottimale per i suoi vini. Sotto la sua guida è stata creata una galleria di otto botti di rovere da 60 hl per ospitare l'invecchiamento dei vini dell'anno e l'invecchiamento dei vini di riserva. A lui dobbiamo la prima cuvée senza aggiunta di zolfo: Sonata N° 9. Benoît è responsabile del vigneto biodinamico, avendo cura di migliorare la biologia del suolo e la biodiversità in modo che il carattere unico del terroir si esprima nei vini. Morgane, nel frattempo, gestisce "Ma Cave Fleury" dal marzo 2009, 177 rue Saint-Denis, 75002 Parigi, dove offre annate di famiglia e vini da biologia e biodinamica. Inoltre, rappresenta l'azienda a fiere e degustazioni sia in Francia che all'estero. Ogni anno, premi internazionali premiano le cuvée della casa.