Come sommelier, volevo trasmettere ai miei clienti quella sensazione, che è l'origine e la convinzione della mia vita attuale. Nella coltivazione, l'accento è posto sulla sistemazione dell'ambiente, Mirando a "uno stato diverso in cui l'uva coesiste con altri esseri viventi" invece di "uno stato bello secondo la soggettività umana", Coltiviamo dalla coltivazione pur essendo consapevoli del significato dell'esistenza di questo campo in questa terra. In termini di produzione, puntiamo a sfruttare al meglio l'individualità di ogni uva. Il nostro motto è esaltare il sapore insieme alle risorse ambientali come temperatura e gas senza fare affidamento sugli additivi. Consegniamo materie prime senza filtraggio. Ci auguriamo che in quel momento vivrai un incontro unico con i vini vivi. Il vino di Natan è "senza additivi", "senza chiarifica" e "senza filtrazione". (Poco o nessun antiossidante aggiunto) Un vino fatto solo di uva, un raccolto prodotto dalla natura. Durante questo periodo, vengono svolte le attività vitali dei microrganismi e, pur essendo influenzati dall'ambiente come il gas e la temperatura, mostrano diverse individualità e creano un gusto complesso. Voglio trasmettere l'arte di oggetti naturali così come sono. Anche se è brutto, è adorabile. Natan pensa così, mentre sente il suono, il profumo e il sapore dell'uva, Gas, temperatura, tempi di lavoro, riferiti al calcolo dei dati degli elementi Stiamo guidando la strada per passare al vino. Saremmo felici se potessi sentire un prodotto della natura così com'è.