Dopo il successo della sua prima azienda vinicola, Podrum Franjo, Kreso Petrekovic dà vita al suo secondo progetto di passione: Vinas Mora. Questa cantina cooperativa si concentra sulla produzione di vini naturali da Primošten, un'area storica e protetta dall'UNESCO nella costa croata, vicino alla città di Spalato. Kreso, un ex somm, professionista del vino e importatore di New York, si è ritrovato nella sua casa sulla costa a Primošten all'inizio della pandemia di COVID-19. Appassionato della zona, del suo terroir unico e del vitigno Babić, Kreso raccomanda sempre di bere vini prodotti dai contadini locali che hanno scarso o scarso successo commerciale. Questo zelo è come ha trovato Josipa e Neno Marinov, una coppia locale che produce vino di Babić, "come hanno fatto i loro anziani 100 anni fa, con alcuni miglioramenti" alcuni anni fa. La coppia vendeva vini in bottiglie di plastica sul ciglio della strada. Insieme a Neno, hanno scoperto impianti di vinificazione quasi abbandonati di una cooperativa locale. Questo sito è il luogo in cui la maggior parte dei coltivatori della zona venderebbe le proprie uve. La chiusura della cooperativa avrebbe effetti devastanti sull'intera comunità vitivinicola locale. L'opportunità di subentrare era troppo bella per essere tramandata, ed era anche necessario mantenere viva la tradizione. Insieme a un altro amico e professionista del vino, Niko Dukan, i tre fondano Vinas Mora, con Kreso al timone. Un gioco di parole in croato, il nome della cantina significa "vini del mare" per la vicinanza del vigneto all'Adriatico. La maggior parte dei coltivatori ha coinvolto vigneti agricoli a pochi metri sul livello del mare, dove le viti Babić crescono letteralmente nelle rocce. Tuttavia, il terreno precedentemente roccioso e difficilmente accessibile ha visto un'incredibile trasformazione attraverso l'estremo sforzo umano in terreno agricolo mediante sgombero manuale. I muri a secco separano i minuscoli appezzamenti con solo tre o quattro piante ciascuno, rendendo estremamente difficile coltivare e raccogliere qui, per non parlare dell'impossibilità di utilizzare qualsiasi macchinario. Il terreno primario, crvenica (meglio conosciuta come terra rosa in Carso), creato dalla dissoluzione di calcare e dolomite, è duro e compatto, con pochissimo humus. Tuttavia, la componente argillosa gli consente di assorbire e trattenere l'acqua abbastanza a lungo da mantenere le viti idratate durante le lunghe, calde e secche estati mediterranee. La cantina è una testimonianza della varietà Babić, ma Vinas Mora produce vini di altre varietà locali, sia rosse che bianche. I bianchi includono Debit e Marastina, mentre i rossi includono Plavina e Lasin. Mentre i primi vini di Vinas Mora includono queste varietà e i giovani vitigni Babić, nei prossimi anni faranno il loro debutto sul mercato i vini cru di fascia alta. Vinificazione. La cantina produce cinque cuvée completamente naturali, e tutti i vini hanno la stessa vinificazione, il terroir fa la differenza. Quindi le uve vengono raccolte a mano, mescolate in piccole botti, poi pigiate e messe in vasche di pvc, macerate solo per quattro giorni, e il 25 per cento va in barrique. Lo zolfo viene applicato solo all'inizio per protezione. L'obiettivo principale era quello di mantenere l'aroma primario e rendere elegante il babić un po' selvaggio e vivace, che veniva servito facendolo maturare in legno.