Siamo atterrati ai piedi della Sierra de Gredos nel 2012, nella Valle del Tiétar, e ci siamo subito innamorati. La nostra passione per l'ambiente naturale e per il vino ci ha portato ad acquisire l'impegno di trasmettere il carattere di una delle zone con la più lunga tradizione vinicola del nostro Paese. Un personaggio quasi sconosciuto alla cultura della zona vinicola sfusa. Con questo lavoro abbiamo anche voluto che il terreno di quei vigneti tornasse a vivere poiché, con l'uso diffuso di pesticidi, la sua microbiologia era gravemente danneggiata. Con le poche uve raccolte, abbiamo iniziato a vinificare nel nostro garage con il marchio Raúl Calle Viticultor. Infine, nel 2021 ci siamo trasferiti in uno spazio più ampio, dove poter ampliare la produzione e lavorare più comodamente. È stato allora che abbiamo cambiato il marchio in Vinos Naturi. Un nome peggiorativo che un amico ha usato per riferirsi a noi. E di questo difetto abbiamo tratto la nostra virtù. Questa crescita ha portato molti cambiamenti, tra questi, abbiamo iniziato a vinificare con uve di altri viticoltori che si prendevano cura delle loro viti come noi, senza prodotti chimici e rispettando i cicli naturali della vite. Non facevano vino, ma erano le vigne che avevano piantato con i loro nonni, genitori, zii... e non volevano che andassero perdute. L'unico sbocco per le sue uve era la cooperativa del suo paese, i cui prezzi bassi e pagamenti dilazionati non hanno soddisfatto le loro aspettative. La maggior parte di loro era stanca di questa situazione e stava gettando la spugna. Molti vigneti sono stati sradicati da queste parti. A loro volta, alcuni altri viticoltori hanno ascoltato il nostro discorso e hanno smesso di applicare prodotti chimici ai loro vigneti. Ci sentiamo fortunati con il nostro granello di sabbia... I vigneti che curiamo sono molto vecchi, in molti casi centinaia di anni, di rigorosa terra asciutta, formati a calice. Effettuiamo potature corte, cercando sempre di ottenere una maggiore espressione e non produzione. Meno chili ma uve più ricche. Osserviamo e agiamo, sgomberiamo o ariamo gli appezzamenti a seconda delle esigenze di ciascuno, a seconda del clima dell'anno, dell'orientamento, ecc. Rispettiamo i loro tempi, non li forziamo, né applichiamo prodotti chimici che interferiscono con il vino che saranno. In questo stesso senso, rispetto per il suolo e alla ricerca del suo recupero, applichiamo i principi della permacultura, dove ogni ecosistema si autoregola. Nelle elaborazioni quasi tutto il lavoro è manuale e artigianale. Facciamo microvinificazioni. Lavoriamo piccoli volumi. Ci piace essere liberi e poter provare nuove/vecchie tecniche di vinificazione. Nella stessa dinamica di rispetto per la materia prima, i vini non contengono altro che il succo di uve sane che selezioniamo al momento della vendemmia. Si va da contributi che sottraggono l'emozione. Non correggiamo, non filtriamo, non stabilizziamo, non aggiungiamo conservanti a nessuno dei nostri vini.