Sangiovese - Tuscany
Fermentazioni spontanea in acciaio e affinamento in cemento. Macerazione di 14 giorni
Fermentazione spontanea in cemento e acciaio, nessun controllo della temperatura. Utilizzo di soli solfiti. Affinamento in barrique di rovere da 220 Litri (1/3 nuove, 2/3 di 2° e 3° passaggio) per 12 mesi poi in acciaio un altro anno, infine in bottiglia per circa 6 mesi prima della messa in commercio. Bottiglie prodotte circa 2200
igne di 35 anni. Vendemmia manuale. Fermentazione spontanea in vasche di acciaio, Affinamento in vasche di cemento. Vino prodotto con la partecipazione di Tom Lubbe dell'azienda Matassa.
Affinato in botti di rovere
Bar Restaurant Caviste
7350 KM
Enoteca Nati StAnChi