Nel 2009 nasce il progetto “Punta de Flecha”, con l'obiettivo di preservare e dare continuità al vigneto della nostra famiglia.

Questo vigneto, situato a Serranillos del Valle (Madrid), ha un valore incalcolabile poiché è l'ultimo rimasto in questa città. La pressione dello sviluppo urbano ha devastato l'intero patrimonio vinicolo di Serranillos del Valle, quindi questo gioiello, piantato nel 1940, meritava una cura e una conservazione molto speciali. Nel corso degli anni abbiamo trovato più vigneti, in situazioni simili, che hanno aderito a questo progetto e che si trovano nei paesi vicini: Batres, Carranque, El Álamo... Tutti fanno già parte di questo progetto molto speciale che lotta per la resistenza di queste ultime meraviglie che non possono scomparire.

La nostra filosofia di lavoro si basa sul totale rispetto dell'ambiente, sia in campo che in cantina. Il vigneto segue una linea di lavoro ben precisa che punta alla cura rispettosa della pianta e dell'ambiente che la circonda. Questo lavoro si basa sul rispetto totale dei ritmi del vigneto, grazie all'osservazione e alla sperimentazione sistematica per coprirne, nel miglior modo possibile, le sue esigenze e caratteristiche; e il suo trattamento a partire da prodotti fermentati e decotti di varie piante ottenute nello stesso ambiente, come l'ortica, l'equiseto, la calendula e la camomilla.

Già in cantina, le uve ottenute in questi vigneti vengono vinificate singolarmente con i lieviti autoctoni di ciascuna zona, preservando così l'identità di ogni vigneto; ed il vino che si ottiene, senza utilizzare alcun tipo di chimica enologica nel suo processo produttivo, è... semplicemente uva! Questa è l'identità più pura dei nostri vini.