Azienda vinicola di famiglia di circa quindici ettari, situata in Borgogna, nel cuore del vigneto Chablis. La biodinamica e un approccio non interventista conferiscono ai vini dell'azienda la particolare risonanza dei loro terroir di origine e il carattere mutevole delle annate. VINI I nostri vini rispecchiano un approccio artigianale. Un approccio che determina tutte le nostre pratiche, dalla cernita in appezzamento alla vinificazione. Che sia per i vini Chablis prodotti nella tenuta, o per i vini del nostro mestiere, ci sforziamo di analizzare e comprendere ogni annata, in modo che le nostre cuvée ne siano l'espressione più accurata. LE VITI Situato nel cuore del vigneto Chablis, i nostri vigneti sono piantati intorno a una collina, in cima alla quale culmina il castello di Béru. Grazie alla biodinamica, ognuno dei nostri appezzamenti ha trovato il proprio equilibrio, e rivendica le particolarità del proprio terroir, di vendemmia in vendemmia. VINIFICAZIONE Giochiamo con i datteri della vendemmia, i cicli di pigiatura o la barrinatura per accompagnare lo spirito dell'annata. Le vinificazioni sono fatte senza input, l'invecchiamento è lungo e condotto nel rispetto dei cicli e delle stagioni. Dal 2012 alcune cuvée vengono imbottigliate senza zolfo. IL DOMINIO Nel 2005, Athénaïs de Béru ha firmato la sua prima annata nella tenuta, seguendo così le orme dei suoi predecessori borgognoni, che fin dal Medioevo hanno fatto di Béru una tenuta eccezionale. TURISMO DEL VINO Costruito nel cuore dei vigneti biologici della tenuta, a pochi chilometri da Chablis, lo Château de Béru è una residenza storica di proprietà della famiglia Athénaïs de Béru da oltre 400 anni. Con le sue camere e gîte autentiche e accoglienti, il Château de Béru si distingue come il punto di partenza ideale per una scoperta culturale e gastronomica dei terroir di Chablis. I vini di Ateneo I vini di Athénaïs riuniscono cuvée commerciali principalmente da vitigni e terroir emblematici dell'Yonne. L'attività commerciale si è sviluppata in partnership con i produttori che l'azienda sostiene e sostiene nel loro approccio biologico o addirittura biodinamico. Pur rimanendo fedele ad un'espressione autentica e senza input, il team si concede una grande libertà creativa nelle vinificazioni, e negli allevamenti. I vini di Athénaïs sono tutti certificati biologici dall'annata 2020.