Proveniente dalla Loira, con origini nell'ambiente contadino e dopo diverse esperienze professionali nel mondo del turismo e dell'hotellerie di lusso, ho deciso di unirmi alla terra che mi chiama da tempo.

Ho diversi incontri stimolanti, Catherine Bernard nel 2018 e quello di Noëlla Morantin nel 2019 che hanno “innescato” questo nuovo percorso. Ho iniziato a conseguire un diploma di maturità professionale in viticoltura ed enologia e ho seguito i miei corsi presso Jean-Marc Tard in Vandea (Domaine des Jumeaux, vini SAINS), dando una mano con alcuni amici in Anjou, e un periodo decisivo presso Charles Bonnafont (estate des V Peyres) nel Tarn.

Lascio La Rochelle con tutta la famiglia e tornerò nel sud-ovest nel 2022, dove rileverò 3,64 ettari di viti bianche esclusivamente sui pendii di Gaillac, per coccolare i vitigni endemici di Loin de l'Oeil e Mauzac .

Il mio approccio alla vita non è molto originale, cerco solo di prendermi cura della Terra e della sua vita nel suo insieme, nel grande insieme. Quindi in biologico sì, perché deve essere qualificato ma si tratta più di prevenzione, di curare la pianta con le piante e di seguire i principi del Cosmo per ascoltare il vivente grazie alla biodinamica.

In cantina rispetta la qualità e la freschezza delle uve raccolte poi prenditi cura di loro utilizzando la mia pressa verticale manuale per cercare di rispettare il frutto e la qualità del succo e della pressa. Realizzazione di una diraspatrice manuale in legno, utilizzata per le macerazioni, sempre per prendersi cura degli acini d'uva. Nessun input se non un po' di solforosa quanto basta, lieviti autoctoni e olio di gomito, soprattutto durante la pigiatura, la ri-impanatura e le 6 ore di scolatura!

Il mio obiettivo è produrre vini il più sani possibile e che il cliente si diverta a berli come me!

Allora perché Perles de Lune? Perché l'uva è preziosa come una perla che va custodita e curata. Luna perché è il ritmo, il movimento, il ciclo, l'otto dell'infinito che governa la natura e molto altro ancora.