La Wine Farm riunisce diversi piccoli appezzamenti, per una superficie totale di 1,3 ettari. (situato ai piedi del castello di Baux de Provence e nel parco naturale delle Alpilles). Il nostro obiettivo è quello di muoverci verso un'agricoltura non interventista, nel rispetto della vita e della policoltura. Essendo ancora troppo piccoli per permetterci di produrre abbastanza, gli amici ci vendono uva a piedi, ovviamente biologica o in conversione, che raccogliamo e vinifichiamo in cantina, il nostro commercio con identità quello del CLANDESTINO. Perché? Perché la nostra storia è iniziata clandestinamente, recuperando uva da terreni abbandonati. Da questa avventura iniziata tra amici, nasce l'assicurazione per portare i valori di un'agricoltura più giusta e soprattutto di più nell'ascolto con noi e la madre natura. Nei vigneti lavoriamo alla zappa. Uve raccolte a mano. Lavoro a terra a cavallo. La vinificazione è semplice e naturale. È un'attenzione permanente con un minimo di intervento. Nessuna filtrazione, imbottigliata per gravità. Lieviti indigeni ovviamente, premendo i rossi sulla cricchetto. Nessuna aggiunta di zolfo, solo se il vino lo richiede. A questo punto, gli verrà prescritta una dose omeopatica. Alzarsi in botti o in acciaio inossidabile. In vista della nostra produzione, ci siamo orientati verso le micro vinificazioni, spesso uniche. Non abbiamo alcuna designazione o certificazione.