La nostra giovane azienda (2018) si trova a Lacapelle Cabanac, nella denominazione CAHORS.

Oggi si tratta di circa quindici ettari distribuiti su diversi terroir molto distinti.

Il nostro desiderio è quello di mettere in risalto le straordinarie potenzialità dei nostri terroir attraverso un ampio lavoro in vigna (meticoloso lavoro di verde, severa defogliazione, regolazione della vendemmia, raccolta manuale, ecc.) per produrre le uve più belle ed equilibrate possibili. e il più sano. Il tutto pur essendo in Agricoltura Biologica e Biodinamica.

A livello di cantina lavoriamo nel modo più pulito e semplice possibile, limitando il più possibile l'utilizzo di prodotti enologici; lavoriamo con lieviti autoctoni preparando le nostre paste madre, lavoriamo per gravità e limitiamo l'uso di solforosa fino all'imbottigliamento.

Credito fotografico: Satelittewines

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Clos d’Audhuy
Nome del vignaiolo/a:
Benoit Aymard
Paese:
Francia
Regione:
Sud Ouest
Denominazioni:
AOP Cahors, Vin de France, IGP Côtes du Lot
Agricoltura:
Biologica / Biodinamica (Qualisud, Demeter)
Varietà di uva:
Malbec, Ségalin, Sauvignon

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<h2>Notre jeune domaine (2018) se situe &agrave; Lacapelle Cabanac, dans l&rsquo;appellation CAHORS.</h2>
Il fait aujourd&rsquo;hui une quinzaine d&rsquo;hectare repartie sur diff&eacute;rents terroirs bien distincts.
Notre volont&eacute; est de mettre en avant le potentiel extraordinaire de nos terroirs par un important travail &agrave; la vigne (travaux en vert m&eacute;ticuleux, effeuillages s&eacute;v&egrave;res, r&eacute;gulation de la r&eacute;colte, vendanges manuelles&hellip;) afin de produire les plus beaux raisins possibles, les plus &eacute;quilibr&eacute;s et les plus sains. Le tout en &eacute;tant en Agriculture Biologique et Biodynamique.
Au niveau du chai, nous travaillons le plus proprement et simplement possible en limitant au maximum l&rsquo;utilisation de produits &oelig;nologiques&nbsp;; nous travaillons en levures indig&egrave;nes en pr&eacute;parant nous-m&ecirc;mes nos levain, nous travaillons par gravit&eacute; et limitons l&rsquo;utilisation du soufre jusqu&rsquo;aux mises en bouteilles.
Cr&eacute;dit photo : Satelittewines

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