Trovare le parole per trasmettere presto 40 anni di artigianato enologico, aver seguito le orme degli iniziatori dei vini naturali dal 1993 e aver scelto uno stile di vita decrescente... È breve e molto. Perché presumere di produrre diversamente per la qualità della vita e per un'altra sensazione del vino, in un Borgogna AOC, è andare controcorrente. Ma per la natura che mi nutre, trasmetto il gusto del frutto della diversità. Nei vigneti: Biodinamica e tisane Zolfo e rame 2 raschiature del terreno/anno Aggiunta di compost Nel seminterrato: Tino di uva intera, o parzialmente graffiato a mano, Pressato a mano Stagionatura da 6 a 30 mesi A volte aggiunta di solfiti durante la svinatura, diversi mesi prima dell'imbottigliamento. Ma non i solfiti in gioco.

Informazioni

Nome dell'azienda vinicola:
Benoit Delorme
Nome del vignaiolo/a:
Benoit Delorme
Paese:
Francia
Regione:
Bourgogne
Denominazioni:
AOC Bourgogne-Côte-Chalonnaise
Agricoltura:
Biologica
Varietà di uva:
Pinot Noir, Chardonnay

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